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强国“890”影音馆⑩|陈宏坤:“包子小哥”的美味人生
2022/01/27 11:53  交汇点  

  【开栏语】

  青年是整个社会力量中最积极、最有生气的力量,国家的希望在青年,民族的未来在青年。

  如今,广大青年群体正在全面建设社会主义现代化国家新征程中书写闪亮答卷。

  自2021年11月27日起,由新华日报社、共青团江苏省委联合发起,交汇点新闻客户端、新华报业网等联袂推出《强国“890”影音馆》融媒体重磅主题报道。记者深入80后、90后、00后群体,聚焦一批优秀党员、团员们拼搏与奋斗故事;同时,也欢迎更多朋友通过上传音视频的方式参与互动,说说自己的心里话。

  让我们一起,在这里,见证青春中国……

  【“强国‘890’”小档案】

  姓名:陈宏坤

  出生:1999年10月

  职业:扬州冶春餐饮股份有限公司员工、中级面点师

  春节将至,作为扬州的一家百年老字号,冶春茶社御码头总店的后厨迎来了一年当中最为忙碌的“年蒸”阶段。各位面点师围坐在案台跟前,擀皮、包馅、捏褶、上蒸笼……热火朝天的氛围中,一只只包子正飞快地在他们手上成型。面点师中有一张略显稚气的面孔,他虽不说话,但手上却行云流水,娴熟的技巧丝毫不亚于旁人。

  他叫陈宏坤,是一名生于1999年的聋哑人。数年如一日,他专注于手上功夫,在传统面点的行当里闯出了一条路,将美味和温暖送进了千家万户。

  坚韧:耐得住寂寞、吃得了苦,

  经常练习包包子到深夜

  由于无法像其他孩子那样用言语沟通,陈宏坤从小被送到特殊学校里接受教育。在无声世界里长大的陈宏坤,比常人更加耐得住寂寞。发觉自己对面点技艺十分感兴趣,他性格中的那份专注和细致,便为他磨练手艺插上了翅膀。

  在挑选专业的时候,陈宏坤义无反顾地选择了面点专业。看着一团毫无生气的面团在手上脱胎成一道道精巧的美食,陈宏坤感觉自己不仅是面点师,更是一名“点石成金”的艺术家。

  出于这份热爱,他愈发在面点手艺上投注心血。每天老师在课堂上教完,他自己时常回到住处静静地练习,一练就练到深夜。看到这个学生如此认真且执著,陈宏坤的班主任陶丽对他更加青睐有加、知无不授。师父乐于教、徒弟认真学,陈宏坤很快就取得了成绩。2018年10月举办的江苏省第六届残疾人职业技能竞赛上,陈宏坤一举夺下了中式面点项目的第一名。

  陶丽觉得陈宏坤是块可造之材,于是将他引荐给了自己师父的女儿——倪秋香。倪秋香是中国烹饪大师,同时也是扬州市非物质文化遗产项目“冶春面点制作技艺”代表性传承人。陈宏坤的为人和表现让倪秋香很满意,2019年4月,倪秋香正式收陈宏坤为徒。

  由于陈宏坤听不见,起初师徒之间的沟通相当困难,每说一句话都要用纸笔写下来,或是拿手机打字。不过陈宏坤十分机灵,虽然嘴上不能讲话,但眼睛却时刻注意观察师父的手法,不放过一丝一毫的学习机会。

  “扬州包子特别讲究,除了美味,还得好看,褶子越多越好。”陈宏坤通过打字的方式回忆起自己当时的经历,“包包子的手法怎么学?起初就是站在师父身边看,有时一站就是一整天,回去之后还要练习。面点是门手艺,一天不练都不行。”

  冶春早茶久负盛名,陈宏坤所在的御码头总店每天一大早就门庭若市,平均每天要生产4000多个包子,因此制作早餐的面点师通常要起得非常早。“最早的时候凌晨三点半就上班了,但陈宏坤一次也没有迟到过。”陈宏坤身上吃苦耐劳的品性,一直被师父倪秋香看在眼里。据她回忆,有一次陈宏坤状态很不对,一开始问他怎么了他还不肯说。直到后来他脸色煞白,豆大的汗珠顺着鬓角直往下淌,再问他是不是不舒服,他这才指指肚子打手语表示腹部疼得厉害。

  “我们赶紧把他送到医院检查,发现是阑尾炎,急忙进行了手术。”倪秋香感慨道,“我们这才知道,原来这大半天他一直都在坚持、都在克服。”

  付出:疫情期间每天坚守十几个小时,

  于无声处默默保障市民口粮供给

  2021年夏天,扬州突发新冠肺炎疫情。冶春承担起了国有企业应尽的社会责任,每天一大早就派车将包子送到各个社区门口,再由各小区的志愿者将包子按需为居民送上门,日日如此。

  这也给冶春的面点师带来了艰巨的任务。“疫情期间,我们每天都要加班加点地赶制市民们的口粮。正常情况下我们是下午一点左右下班,疫情期间人手不够,几乎每天都要忙到晚上十点多。”即便超负荷工作成了常态,瘦弱的陈宏坤也从无怨言,和大家一起坚守在平凡的岗位上,认认真真把好每一只包子的出品关。

  由于工厂的工人也被封闭在家,冶春茶社的厨师们还承担起了二次包装的任务。虽然每个包子只卖两三块钱,利润不多,但为了保证扬州市民吃到早餐,陈宏坤等一众厨师还是尽心尽力地进行很长时间的人工分整,直至打包妥当送上货车。

  回忆起那段时间,同事们都说,陈宏坤就像是一个铁打的机器人,从不知道苦和累似的,就是一门心思地干活。“他身上那股踏实的干劲让我们很佩服,同时也带动了我们的工作热情。”陈宏坤的同事谈道,“他这样一个身有残疾的少年都这么抢着干活儿,我们哪里还会有什么怨言呢?”

  陈宏坤的工作状态并非是面对疫情考验时所展现出来的,早在2019年,他就凭借敢为人先、乐于奉献的优秀品质,以及出色的工作业绩被共青团江苏省委评为2018年度“江苏省优秀共青团员”;2021年5月,又被共青团中央授予“全国优秀共青团员”的荣誉称号。“在得知他获奖的那一刻,我也特别骄傲。”师父倪秋香说,“这是他在平凡的岗位上通过自己的努力换到的,真的很不容易。”

  温暖:师徒情谊激励少年走向远方,

  擦亮凡人的底色,成就非凡的自己

  为了让年轻的小伙子进一步得到锻炼,2021年秋,陈宏坤被公司调往冶春开设在上海的直营分店工作。他在工作之余十分想念扬州,尤其想念对自己照顾有加的师父倪秋香。

  陈宏坤身在外地时经常回忆起留在师父身边的点点滴滴:“师父从来不把我当特例来对待,工作上对我的要求和别人一样严格,下了班也会喊我和大家一起去吃饭、唱K。虽然我不能唱歌,但和大家在一起,我能感受到家庭一般的温暖。”

  如今,倪秋香团队的很多成员都会一点点手语,和陈宏坤交流基本都能心领神会。因为这次采访,这个大家庭里的小弟弟从上海回来,大家都分外喜悦。“尤其这不是马上就要过春节了嘛,再见到他真有一种团圆的感觉。”陈宏坤的一位同事坦言,趁着这次接受采访的机会,陈宏坤还特地早到了好半天,跑到后厨和大家一起包了包子。“因为大家都在忙,他也没把自己当成客人,正好抽时间搭把手,真是心细。”

  倪秋香见到归来的徒弟,更是比别人多了一份欣慰。“上海分店的厨师长对他一如既往的踏实表现赞赏有加,更重要的是他这次回来,眼睛里多了一种从前所没有的神采。”倪秋香说,“我作为师父是非常欣慰的,如果从头再来一次,陈宏坤这个徒弟我还真是非收不可。”

  接下来,倪秋香打算让陈宏坤留在上海继续磨练手艺,待到时机成熟便推荐他去参加行业大赛、考取高级面点师资质。“师父和同事们给了我莫大的温暖,这是鼓舞我前进的不竭动力,我真心希望自己有一天也能成为师父那样的烹饪大师。”陈宏坤一个字一个字打出他对未来的期许,“但眼下我的目标就是包好手中的每一只包子,擦亮平凡人的底色,成就不平凡的自己”。

  点我,和陈宏坤、和更多小伙伴一起语音“聊天”吧

  80后、90后、00后:

  强国路上奔跑的你们

  快来“自拍”一下

  跟大家讲讲自己的故事吧

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  策划:任松筠 田梅 杜雪艳

  统筹:唐澄 肖雷

  文字:陆威

  视频:韩军

  UI设计:朱丹清

  系统开发:鲁飞 张身仁

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责编:王娣

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