螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。又是一年吃蟹季，记者获悉，今年高淳区螃蟹养殖面积达21.2万亩，总产量预计可达1800万公斤。目前，固城湖螃蟹已经成熟并陆续上市销售，规格质量明显好于往年，其中，高淳区国家现代农业产业园产出的螃蟹每只规格较往年平均增加10—15克，价格高于同期10%—15%，实现了产量、价格双提升。近日，记者走进高淳，揭秘固城湖螃蟹背后的致富“密码”。
高规格交易市场，助力好蟹卖出好价格
凌晨三点，夜色正浓，却是南京固城湖螃蟹市场一天中最热闹的时候。蟹农们卸下肩上沉甸甸的蟹篓，排着队等待经销商收货，灯光照射着一张张忙碌的笑脸，奏出丰收的乐章。
螃蟹要想卖出好价格，品质是关键。 “三母四公”是衡量大闸蟹是否属于“高规格”重要标准之一。 “今年我们园区几乎找不到‘三母四公’以下的螃蟹。”南京市高淳区农业农村局局长、高淳区现代农业产业园党组书记王严涛开心道，前不久，高淳区举办的“蟹王”“蟹后”争霸赛上，“蟹王”625克，1斤2两多，“蟹后”460克。
养得好更要卖得好。今年9月，长三角地区产业链最全、设施功能最优、规模最大的螃蟹原产地批发交易市场——固城湖螃蟹市场正式开业。
据固城湖螃蟹市场经理史小庆介绍，该螃蟹市场能够承载每日100万斤以上的销量要求，集成了螃蟹交易、仓储物流、加工包装、金融保险、公共服务等功能，形成了“一核多区”的市场格局。溧芜高速、芜申运河、宁高城际、禄口机场环绕左右，陆运、水运、空运24小时链接全国。“我们还建立了智慧水产大数据中心，可以和螃蟹龙头企业、合作社、渔需卖方、养殖户等主体连接，全面提升螃蟹养殖产业信息化水平。最终目标是通过批发交易做大规模，实现更高的品牌溢价。”
“今年螃蟹的品质好，目前一只5两公蟹的收购价在50元左右，最近每天要从蟹农手上收3000斤螃蟹发往全国各地，多的时候有5000斤-6000斤。”王贵宝既是经销商又是养殖户，在螃蟹市场内经营着一家精品蟹行，从业10年的他表示，“新市场的环境比以前好多了，不光店面大了，交通也很便利，养殖户再也不用因为找停车位耽误时间，一流的硬件设施大大提升了买卖效率。”
规模化科学养殖，大幅提高螃蟹存活率
漫步固城湖畔的南京市高淳区国家现代农业产业园永胜圩万亩高效生态螃蟹养殖基地，一块块按照现代农业高标准修造的蟹塘，整齐划一、排列有序，阳光照在塘面上闪着粼粼波光。
“我们园区的螃蟹的产量提高了50%以上，以前亩产在170斤-180斤，今年平均亩产达到了280斤，产值约2万元/亩，平均每亩蟹塘净收入达8000元。”王严涛直言，这一飞跃与园区实行规模化养殖、规范化生产、科学化管理息息相关。“没有规模化，什么都无从谈起。我们是全国首个以螃蟹养殖为主导的国家级现代农业产业园，主打科学养蟹。目前，园区水产养殖面积16.10万亩，其中螃蟹养殖面积15.51万亩，主导产业覆盖率89.7%，螃蟹健康养殖规模连片面积全国领先。今年，园区被农业农村部评为‘全国园区健康养殖类家庭适度规模养殖型’典型案例。”
规模化带来的一大优势是便于进行标准化蟹塘改造。以往的螃蟹养殖进出水共用同一个沟，容易产生交叉污染。对此，园区在改造蟹塘之初，就规划了进水、排水分开，将固城湖的“纯净水”直接引入蟹塘，从而避免一家蟹塘螃蟹生病影响多家蟹塘的情况发生。此外，园区在蟹塘里安装了智慧监控、增氧机等设备，可根据塘口的历史数据积累，判断水中含氧量、PH值、含氮量、水温等指标的高低，通过物联网技术实现远程操作，自动执行增氧、进水等指令。
“在这里养螃蟹比以前轻松多了！园区打造的规模化养殖基地，硬件设施比较完善，增氧、进排水及时，养出来的螃蟹个头大、产量高。”南京冠领蟹业有限公司的合伙人朱小勋原本在泗洪养蟹，去年来到高淳区国家现代农业产业园承包了3800亩蟹塘，他告诉记者，今年螃蟹的亩产可达300斤。
广东绿百多公司总经理胡荣华今年是第一次养螃蟹，“我们考察了许多螃蟹养殖基地，到高淳时，园区的规模化、数字化给我带来极大震撼。”他说，“今年10月国庆期间温度较高，有些蟹农没来得及增氧，死了很多螃蟹。这时园区的智慧养殖就起了大作用，预计今年亩产可达400斤。”
生态绿色为基，高质量发展推动共同富裕
一汪好水养出一塘好蟹，固城湖“矿泉水”级的水质成就了高淳螃蟹，高淳正聚焦生态养殖，把绿色作为发展底色，实现可持续高质量发展。
“在养殖过程中，我们将螃蟹生态养殖与灌排水分开，新建高标准尾水净化示范区6000亩，实现了养殖尾水‘渠—塘—表’三级沟系自然生态净化。”王严涛介绍，同时采用湿地净化工程处理养殖尾水，在生态沟渠中布下生态木桩护坡、挺水植物、螺蛳等，大力提升了沟汊生态净化功能。其中，一级生态塘采用“S”型布置，对来水中的泥沙及悬浮物质进行拦截和沉降，二级生态塘内布置喷泉曝气机去除水体污染物。
在实施绿色生态养殖的同时，高淳紧扣“兴农、姓农、务农、强农”宗旨，将产业发展的落脚点放在农业增效、农民增收上，紧密联农带农，实现共同富裕。
“我流转了10亩地，一年可获得流转租金、分红、补贴3近万元。”在养殖大户李求根的蟹塘里帮工的村民李代征表示，其他时间自己还能在家门口打工，一年收入5万元左右，比以前自己养螃蟹赚得多多了。
高淳区国家现代农业产业园以永胜圩生态养殖示范区为试点，全面推广“土地租金、分红股金‘2个1000元’再加村集体每亩每年分红500元”模式，带动农民和村集体长久稳定增收。2020年、2021年，农户每年从统一流转的2.1万亩土地获得收益4200万元、村集体每年获得收益1050万元。同时园区推行“固定＋季节性”用工模式，方便园内农民就近就业，增加工资性收入。
新华日报·交汇点记者 洪叶 吴琼
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