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首页看点丨老街“恋新”也“念旧”,探寻那些逆流而上的宝藏小店
2022/05/15 15:38  新华报业网  

  交汇点新闻开设的“首页看点”栏目,每天通过关键词,为您推荐最及时的新闻资讯、最重要的热点事件、最值得铭记的人和事。今天,我们推荐的关键词——老街中的宝藏小店。

  随着城市更新,承载着旧时光的老街有了新变化。不变的是,隐藏在老街中的宝藏小店,它们看似毫不起眼,却是“卧虎藏龙”。连日来,新华日报·交汇点记者走进南京不同街区的五家小店,听店长讲述创业的故事,感受老街新业态与旧业态的共生并存。

  新业态:想法可以“天马行空”

  5月的南京熙南里街区,欧月正在怒放,随处可见的风车茉莉爬满一面面红墙,在阴雨中散发阵阵清香。漫步其中,可以看到众多新面孔,收藏旧物的茶馆、梧桐树下小酒馆、四合院式的咖啡店,还有一家不睁大眼很容易错身而过的小小书店。

  在这里,记者偶遇“90后”书店老板赵祎依,这家店名叫“一间很小的书店”,面积真的很小,推门进去,两个人不能并排走。看到有人进来,一只英短奔了过来,然后懒洋洋地趴在了地上。墙壁上被客人盖满密密麻麻的印章,书架上的旧书可供人随意翻阅。窗边的桌子上放着十个厚本子,其中九本已写满留言。店里出售明信片和一些封装的书,自助扫码购买。

  小书店拥有成为网红的诸多标签:24小时营业、无店员、可撸猫、自助扫码购物,365天志愿者打理……“我们这个书店本身是一个公益属性的阅读空间,我没有把它定义成一个正儿八经的书店。店里的书籍摆放也没有分门别类,有时还会东倒西歪,不像个正常营业的书店。”赵祎依说,“店里的书一部分是别人捐的,我们曾发起过捐书的活动,收了两三千本。之前我会光顾一些废品回收站,淘一些旧书回来,后来收废品的人他们只要有旧书就会往我这里送。碰到有倒闭的书店,我也会直接把那个书店的书都买下来。”

  不远处,熙南里街区爱心红绿灯附近,一家透明集装箱造型的小店,总能吸引“时髦精”前来打卡,走进去会发现这里混合着两种完全不搭界的元素——潮玩与广式下午茶,即看着泡泡玛特Molly娃娃、M&M'S巧克力豆卡通人物,吃着花胶炖鸡煲、杨枝甘露......

  为何会有这样的“跨界”?“毋米斋·雅集”店铺负责人左沛说,公司在水木秦淮艺术街区运营的叁伍零叁球鞋铺子,现在是江苏体量最大的线下潮牌实体店。这家店去年9月份开业确实是一家潮牌店,但从营业额、浏览量来看发现店铺氛围和街区客群的调性不搭,所以逐步转型为自家毋米斋品牌旗下的广式下午茶店。“广式餐饮是我们的优势产品,目前旗下还运营着毋米斋·粥火锅,当时就发现店里的甜品非常受欢迎。这条街上最不缺的就是咖啡店,所以我们就需要找到自己的强项去PK,而不是硬杠别人的强项。”

  去年,公司提出了“以点概面”的路线图,即就是每开5个雅集店,中间包围1个粥火锅店。左沛说:“一方面雅集店的运营成本更低,这也意味着产品价格可以低一点,另一方面因为原材料成本高,其实雅集店的利润并不高,所以它存在意义不在于‘挣钱’,而在于不停刷‘存在感’,慢慢大家都会知道这个品牌,在选择吃粥火锅、广式甜品时就会先想到毋米斋。”

  老店铺:三十年只做一件事

  在南湖,浓浓的烟火气让居住在这里的人感到幸福。这里有小吃店、百货店、服饰店,还有生活里不可缺少的理发店。艺剪造型在南湖老街已营业30多年。

  走进这家老式理发店,浓重的年代感扑面而来。一个洗头池、一个两人座的沙发、三个理发台,靠墙的储物架上放着各种烫发和染发工具,角落里还挂着每天清洗消毒的毛巾。20平方米左右的空间,理发设备应有尽有,每个摆件都透着上个世纪80年代的风格。

  老板陈守春今年51岁,入行时,他才20多岁。从学校毕业后就去上海学理发,在南京第一家店是铁皮房,条件很简陋。前来理发的汪俊告诉记者,自己从雨花区特地赶来找他理发,就认准陈师傅。“小区附近有好几家理发店,虽然装修很豪华,但是手艺真是不如老师傅。正好,理完发后在旁边吃碗面条,很满足。”

  三十几年来,理发价格从原先的剪一次头5元涨到20元,现在女子烫发价格300元以内。“上一次的涨价还是十年前咯!”陈守春说,南湖片区,自己家的价格一直保持最低。经济、实惠,再加上顾客都是老熟人,只要不亏本,就行。

  1985年,南湖新村竣工,278幢住宅楼、4万多住户,成为当时省内规模最大、设施齐全的居住社区。南湖小百花烟酒批发超市是这里第一家,也是当时唯一一家满足居民日用品的百货超市。在这里,承载着30多年南湖人的回忆。现在超市店面门牌已重新更换,店内装潢还是上世纪80年代的装修风格。“老板,来一箱青岛啤酒。”在隔壁饭点吃饭的包嘉新告诉记者,每次来附近饭店吃饭,都会来这里买酒水,不仅价格实惠,而且品类很齐全。为什么起名“小百花”?老板冯海章说,以前店里11位营业员都是年轻漂亮的女孩,就像店面生意一样生气盎然,慢慢的名字就这样传开了。

  记者从多位周边居民回忆中得知,80年代的小百花就像百宝盒,是小孩子最喜欢的场所,只要表现好,来这里就是最好的奖励方式。买上一盒饼干,可以开心一个月。冯海章介绍,店内商品主要以酒水和日用品为主,所有的价格都是与市场批发价齐平。“家父之前在广东做生意,进货渠道较广。只要顾客想得到的商品,我们这里都有。”

  在大板巷中,同样有家店铺毫不起眼的小店,经营着人们日常很少穿着的旗袍,店铺连做好的招牌还未挂起,但是铁艺的窗花、复古的装修风格,以及时不时老式唱片机发出的咿咿呀呀声,却惹得不少人走过时往里面多瞅几下。

  小店进门处摆着一件“四合如意式”云肩,形制五层非常少见。“我们这边收藏了很多服饰,大人小孩各种场合穿的旗袍都有。”店长李筱慧也是澄观书院山长,五六年前做了古琴课程,去年10月份开始做昆曲课程。三年前,她就想做昆曲课程,但是谁来教成了难题。“教昆曲的老师很少,现在加起来不过几百人,最终还是请到了省戏校的老师。无论古琴课还是昆曲课都是千元的价格,其实不挣钱,能把老师的教学费用和场地费用摊掉就行,主要是为了推广传统文化,希望更多的成年人加入学习。”

  新老博弈:“新打法”与“旧招式”

  “80”“90后”创业者经营的店铺有着“新打法”,在老街坚守30年的店铺自有“经典招式”,处于同一空间中的新老业态存在着博弈,同时又达成了某种默契。

  虽然赵祎依经营的书店很小,没多少成本,但基本也没有赚钱的可能。一直以来,他一直用主业民宿来贴补小书店。因为疫情,目前民宿处于没有客流的状况。为了生存,赵祎依想出了屋顶酒吧的主意,在民宿楼顶上建了个“火塘”,开了家露天酒吧。“酒吧其实也不是真正意义上的酒吧,就是大家围着一个‘火塘’听歌手唱歌,没有最低消费,想喝就喝点啥,不喜欢我们的餐,还可以订外卖。反正非常随意,怎么样都行。”他说。

  赵祎依的佛系经营,似乎恰好给他在激烈的商业竞争中找出了一条与众不同的路。他说,他的创业思路是做一个空间的集合体,相当于各种各样的业态都在一个空间里面去展示,比如咖啡店、书店、花店、餐饮、酒吧等。“这是未来我想去做的一件事情,因为疫情耽误了。我们目前对收益不是很看重,更看重的是长期。我也对投资者说,你要抱着颗粒无收的心态才能干这个事,如果你期待瞬间回本或短时间内回本那很难,因为未来有很多不确定因素。”

  不同于潮流理发店,陈守春这里不办卡、不充值。“店内没有高级的洗护用品,有的是我娴熟的传统手艺。很多老客为了方便,会主动预付500元,理发一次或做头发一次,我在本子上记录一次,都是顾客对我的信任。”

  除了洗剪烫,陈守春家最出名的还要数修面。“坐着理发,躺着修面。”他一边介绍,一边给记者演示椅子如何收放。除了这把修面椅,店内的理发椅,都是他2014年购买的。“修面是通过对人面部的额、耳、鼻、眉等不同部位的穴位按摩,再结合不同刀法,对顾客面部皮肤进行清洁。”他告诉记者,修面技术已慢慢失传,很多年轻理发师不敢学这门手艺,怕刮破顾客被讹,只要把一门技艺学精,卫生消毒做到位,是不会发生此类事情。

  跨界是毋米斋的运营之道,左沛所在企业的“真身”其实是一家咨询公司,在疫情之下开启了潮玩店、广式餐饮店“支线”业务。疫情下,企业会更加谨慎拓店和开展新业务,这家企业却选择逆流而上开新店。左沛说,现在解决问题有两个方式,开源和节流。个人更喜欢开源,而不是节流,节流只能解决一时,不能解决永久的问题。开源的基石一定要搭建好,包括现金池、人力池,开源一定不是盲目扩张,盲目扩张导致死掉的店太多了。“我们的规划不是几个月之内开出多少店,而是有一定的路线,在今年年底之前将会再开两家店。”

  然而,并非所有的老店、旧业态都能在疫情之下和竞争之中顽强活下去。疫情的反复暴发,小百花遭遇了一系列的困扰,顾客消费的保守、流量的分流也随之加快。“以前一到夏天,顾客都是一箱一箱地买啤酒再搬回家。现在网购方便了,各种商超配送商品到家门口,这也进一步压缩了小百货本就不充裕的客流。”3月底,冯海章与家人共同协商后,决定把原先店铺一半的面积出租。“一是减少店内经营压力,二是附近老客户的购买力渐渐削弱。若进货数量太多,卖不出去的话,商品品质就无法保证。所有企业都要面对变与不变的难题。我们也结合自身店铺的情况在想办法,让小百花开出新赛道,守住这份真情,不被时光遗落。”

  新华日报·交汇点记者 丁茜茜 田墨池 宋晓华 文/图

  视频 谭倩文

  新华日报全媒体经济新闻部出品

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责编:顾志铭

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