【编者按】
十年阔步前行，大地无边光景；风吹麦浪，丰盈大国粮仓；产业兴旺，筑牢发展基石；山水入画，留住美丽乡愁；和谐文明，照耀幸福家园。江苏省广播电视总台联合省文明办、省农业农村厅、省住建厅、省文旅厅共同主办“行走新时代鱼米之乡”融媒体新闻行动！见证乡村巨变 ，续写奋斗华章！
提及泰州医药高新区（高港区）霍堡村，十里八村的人都知道这里的牛肉很有名。牛是霍堡村的特产，也是霍堡村的“气质”。7月13日，江苏省广播电视总台融媒体新闻行动“行走新时代鱼米之乡”采访团前往霍堡村，实地探访这个远近闻名的牛肉加工村。
产业“牛”：小作坊提档升级，小而美、小而精
霍堡村生产的牛肉以肉质细嫩、肉品正宗等特点闻名乡里。而这一做，就是上百年。 村民李兴民，今年50多岁，是区级非物质文化遗产名录项目——大泗霍堡牛肉制作技艺代表性传承人，在村里经营着一家名叫“李于牛肉”的家庭作坊。下午，记者来到李兴平的小作坊，热气腾腾的牛肉经过3个多小时的煮制从木桶中盛出，香气四溢。李兴平告诉记者，家中制作牛肉已有百余年历史，从爷爷辈传承至今。
村民李兴民接受记者采访
传承祖辈留下的手艺，牛肉的老味道没有变，但原本“脏乱”的小作坊环境早已改变。他的家庭作坊保留了使用传统木桶煨牛肉的工艺，根据实际需求设计了更衣室、解冻区、冷却区、包装间等。“我经常会拍视频、照片发朋友圈，大家看到我们的制作环境都很放心，销量自然而然就越来越高了！”谈到现在的生产环境，李兴平自豪地说。去年，李兴平家的小作坊还获得了江苏省名特优食品小作坊。
“我们村里还建了食品快检室，每天对我们加工的牛肉进行快检。我们还对集中加工区的小作坊进行视频化管理，每户接入摄像头入网食品安全智慧监管平台，让消费者更放心！” 霍堡村党总支书记纪祥飞告诉记者。
霍堡村党总支书记纪祥飞接受记者采访
如今，位于大泗镇霍堡村的牛肉小作坊有20余家，通过统一品牌、统一管理、统一标准、统一检验，形成牛肉小作坊加工联盟，从单一的牛肉产品发展成集生鲜牛肉、牛肉干、牛肉酱、牛角饰品等于一体的“牛”产业。村里还依托“大泗良食”区域农产品主品牌，进行线上线下销售，带动了全村及周边地区500多人就业，牛产品加工销售产值过亿元。
环境“牛”：人与村落和谐共生
霍堡村里，处处见绿，步步见景。干净整洁的乡村小路两旁，绿树成荫。
近年来，霍堡村修建覆盖全村的地下雨污分流管网，设立4座污水处理设施；推进厕所革命，拆除旱厕210座，改造户厕80户，建设3星级公厕6座；实施亮化工程，路灯、LED节能景观灯；建设生态停车场，不断优化交通环境；修建户外健身广场、儿童游乐场……
“我们今年还投资了100多万对霍堡村11到14组进行整体村庄环境提升，新建了两个小游园。我们还有8个人的队伍从事村庄环境的整治，定时进行打扫。我们还定点配备垃圾回收站和垃圾桶，留得干净在村间。” 霍堡村党总支书记纪祥飞说。
2020年，霍堡村获评“江苏省第五批次特色田园乡村”。今年，霍堡村还拿到了“江苏省生态文明建设示范村”称号。
文化“牛”：“霍”如初见，“堡”含美好
霍堡村村口的文化墙上，刻有“霍如初见，堡含美好”八个字。如初见时的模样，也饱含着对美好生活的向往，这便是霍堡村如今的样貌。
以“牛”文化为主题，霍堡村依托田园景观，精细化雕琢村庄的每个角落。用稻草扎成的耕牛、村口的“牛犇犇”打卡点……漫步在村庄里，处处可见“牛元素”。沿路墙体绘制的文化墙、随处可见的宣传画……一路走来都是文明新风尚的体现。
采访团还来到了村里打造的乡愁馆，大摆钟、老式电视机、老式自行车、粮票……各式各样的老物件，唤起了无限乡愁。据了解，霍堡村在2020年利用闲置空房打造了乡愁馆。
“这里面好多老物件都是村民自发捐赠的，连接起我们的昨天和今天，也想通过这样的方式表达我们的幸福生活来之不易。我们村里还有百姓大舞台，村民们会结合当下疫情防控、文化风俗、政策措施等内容在这里表演一些宣传节目，让文明根植于内心。”霍堡村党总支书记纪祥飞说。
