4月26日，2019首届中国（泰州）早茶峰会召开，我市的各家早茶名店齐聚一堂，就40道泰州早茶名点的制作烹饪展开比拼。经过激烈的角逐，大赛最终产生了“泰州十大早茶名铺”、“泰州十大特色早茶点”、“泰州十大早茶名厨”等多个奖项，蟹黄汤包、五味干丝、宣堡小馄饨还被评为“江苏名点”，将精心评选出的泰州特色早茶呈现在大众眼前。

　　记者 唐春杰 通讯员 崔赟智 王明哲

　　五味干丝、蟹黄汤包、马兰头烧卖、双麻酥饼、外婆摊烧饼……赛场上，来自我市14家知名早茶餐饮企业的20多名大厨们忙碌比拼。为了彰显各自团队的美食绝活和厨艺风采，参赛队员们纷纷拿出独家绝活，各显身手，为大家呈现了一道道独具特色的泰州早茶名点。

　　由中国烹饪大师胡畏，中国面点大师陈景华领衔5位专家组成的评委，本着“客观、公正、公平”为原则，对现场制作的40种泰州早茶，从色、香、味、意、形、境等方面进行品鉴打分。胡畏评论时说，泰州多道早茶点心仍然保留了过去传统的精华。“比如说面团仍然是用老面发酵，而现在更多人都用子面，用酵母来发酵，古法做法反而很受现代人的欢迎，到泰州来吃早茶，就能感受到泰州老味道、老吃法、老风格。”他说。

　　专家学者共议泰州早茶文化

　　早茶大比拼的同时，峰会论坛也在举行中。据了解，为挖掘、传承和弘扬优秀的中华饮食文化，推动食学研究，促进中国早茶文化的发展，展现最纯正的“泰州早茶”，今年泰享吃”春季人文早茶集市期间，由市文旅集团、江苏省餐饮行业协会联合文旅商业运营有限公司、市烹饪餐饮行业协会以及《消费日报》江苏记者站一起举办了2019首届中国（泰州）早茶峰会，此次峰会活动邀请了多位国内食学专家、学者以及泰州早茶名店商家参与。

　　评出十大特色早茶名点

　　最终，靖江南园宾馆的蟹黄汤包、泰州宾馆的五味干丝、泰兴仁和楼的宣堡小馄饨获“江苏名点”称号；靖江南园宾馆的肖蕾、泰州宾馆的王正生、会宾楼宾馆的周澄君获“江苏名厨”称号。

　　经过评委的悉心品尝和筛选，靖江南园宾馆的靖江蟹黄汤包、泰州宾馆的五味干丝、会宾楼鼓楼店的会宾龙虾包、富春大酒店的蟹黄包、会宾楼宾馆的泰州鱼汤面、靖江南园宾馆的南之缘酥饼、泰兴市仁和楼的仁和楼宣堡小馄饨、泰州宾馆的五丁包、古月楼的秧草包、鲜天下咕噜鱼的虾仁蒸饺被评为“泰州十大特色早茶点”。

　　会宾楼宾馆鼓楼店、泰州宾馆、富春大酒店、徽泰郎、古月楼、堰春餐饮、兴化清风茶社、泰兴仁和楼、咏春酒楼、靖江南园宾馆被评为“泰州十大早茶名铺”；此外，富春楼大酒店的程震峰、会宾楼鼓楼店的蒋高、靖江南园宾馆的邵海霞、泰兴市仁和楼的邓子平等人被评为“泰州十大早茶名厨”。