四香之水火锅店的前身是中国小肥羊火锅店，老板王迎告诉记者，上次的打假风波谈不上输赢。内蒙古小肥羊的这一闹腾搅的不是其他羊系列，而是整个南京的火锅市场，消费者逐渐远离了小肥羊这种口味的火锅。靠火锅店起家的他们，还是离不开老本行，“小肥羊口味”的火锅不做了，他们还可以研究其他品种的火锅。换了门头，换了装修，品种口味必然要换，他们新推出的菊花锅、酸辣锅均为南京首创，经营效果也不错，一个黄金周下来，营业额已经接近了做小肥羊时期的三分之二。

　　来自重庆的德庄火锅近来也登陆南京，号称原汁原味的重庆原产火锅，吊足了南京人的胃口。负责人介绍，他们每天都将空运40多种南京没有的原材料，以保证口味的地道。此外，他们当地的火锅三宝也将一同登陆。业内人士表示，南京人对火锅还是情有独钟的，关键是商家要会迎合消费者不断变化的口味需求，错位经营才能共同做起市场，没必要都挤在一种口味上。