| 上海电 据统计，在上海3万多家饮食店中，台湾餐馆约占一成左右。甚至还有台商说，台湾菜已占据上海餐饮市场近两成份额。台湾歌影视明星是进军上海餐饮市场的先行者。由他们参股或者开设的餐馆，不仅显示出主人对美食的钟爱，也给上海的FANS提供一个追星的场所。现时小有名气的明星食店包括张信哲的“三千院”、齐秦兄妹的“齐辣”火锅店、寇世勋的“锅比盆大”、刘尔金夫妇的“健康煮”火锅及白冰冰的“冰冰枸蒻”店等等。仔细观察不难发现，不少知名的“台湾饮食”全是针对内地强项、如面条、豆浆、小笼包、狮子头、素菜等，但仍可在市场上站稳脚跟，这与台湾商家将创新精神融入餐饮事业有关。近年沪上就诞生了一批做“本帮菜”的台湾行家，如蔡辰男开设的“蔡家食谱”现已在上海和江浙地区开设了数家分店。
蔡辰男强调，中国八大菜系每一种特长都会拿来“为我所用，不分中西，只要好吃我就烧出来”。蔡家食谱连锁店里港台菜、川粤菜、上海菜等应有尽有，但都有所改进，如狮子头中放蛤蜊；将川菜常用的粉皮与上海的大闸蟹结合创新出蟹膏粉皮等。
口味涵盖各类消费者，亦是台湾餐饮业的另一大特点。如今在上海，想要吃咸鸭蛋炒苦瓜、姜丝大肠、炒地瓜叶、菠萝苦瓜鸡汤等台湾农家菜，可到“一家台式”茶餐厅；若要一尝两岸均认同为“山珍海味”的鲍鱼、海参、鱼翅等，则可去“祖祖”；如想找个地方与两三知己聊聊天，不少上海年轻人都会选择“一茶一坐”。
| 
