在通往水西门升州路上，有一家特大门面挂有“公大祥蜜饯”五个金字大招牌的老店，后面紧连着十多个车间和库房的厂子，这就是创办于上世纪30年代初的南京地区惟一生产蜜饯的老字号“南京公大祥蜜饯厂”。可惜在上世纪90年代行业调整改革中消逝了。

　　过去南京人有句老话：香烟要吸三炮台，蜜饯要跑公大祥。公大祥的蜜饯在南北各式中别具一格，独创品种多。最兴盛时，产品达100多个品种，赢得国内外广大消费者的青睐。

　　公大祥生产的公牌话梅、七珍梅、山楂糕、白糖莲子、蜜橘饼和香柚饼等，都是该厂有代表性的当家产品和传统产品。三国时“望梅止渴”的故事，一直为人们所津津乐道。公大祥的话梅就是在春天用收来的青色个大肉厚、质地坚实的梅子加工制成的。话梅赭黄色呈圆形，吃后回味浓厚、生津止渴。

　　用甜酸兼之、满口生香的鲜杨梅，加工精制成七珍梅，不仅营养丰盛，而且还有解酒和药用之功效。公大祥用山楂特制的色泽红艳、晶莹鲜润的山楂糕及其山楂片、山楂条等系列，都是茶余饭后、老少皆宜开胃化积的美味佳品。至于用晒干的莲子、柚子皮和鲜橘分别加工精制的白糖莲子、香柚饼和蜜橘饼（或称白糖橘饼），更是老南京人离不开的滋补养生品。特别是香柚饼，每年都生产二三百吨还供不应求。据载，早在明崇祯年间，白糖橘饼（当时叫“橘红蜜饯”“煮货”）就用来款待各国驻华使节，名扬中外。同时也成了公大祥生产历史最长的一个产品。

　　(来源：/作者：桑万邦)