十多年以前的秋冬时节，位于中山东路上的北京羊肉馆是顾客满座，生意兴隆……如今这家曾在海内外闻名的老字号虽拆除多年，但不少“老南京”还记得那些年流行的“吃涮羊肉去羊肉馆”的口头禅。

　　1942年，位于新街口大华电影院隔壁的一条龙餐厅，挂出“北平羊肉馆”的店招，老板系天津人马蕴章，店员多为京津人。由于其涮羊肉、烤肉均依照北京的正宗传统制法，口味纯正，很快站稳市场。涮羊肉还实行“分部位”销售，有中老年人爱吃的“上脑”，也有年轻人喜欢的“黄瓜条”（肉质较细，带点肥边）。调料有20多种分盛盘中，顾客可自行调配。佐食有家常饼、北方火烧和绿豆杂面，涮完肉后，用汤煮面，风味益臻佳美。抗战胜利后，生意颇为红火，一批民国政要纷纷成为座上客。

　　解放后，此店更名为“北京羊肉馆”，成为市饮食公司系统内有特色的国营餐馆。上世纪60年代，迁入中山东路新址。进入70年代末，随着人们收入的逐步提高，顾客越来越多，国家拨款对该店进行了整修扩建，成为当时南京市“十大餐馆”之一。该店有用涮羊肉机代替人工切片、增加羊肉片和调料外卖等方式，最大限度地满足了顾客的需要。那时店内还设有空调包间，用来接待港澳和海外人士以及承担外事、旅游接待工作。

　　除“涮羊肉”外，北京羊肉馆制作的“焖饼”、烩饼等北方面点都颇有特色，受到人们的欢迎。

　　(来源：/作者：徐厚裕)