布尔津是去喀纳斯的中转站，布尔津的“河堤夜市”坐落在额尔齐斯河畔，以美味的烤鱼和舒适的环境著称。夜市整洁有序，摊位都摆在榆树和高高的穿天白杨下面，每个摊位都有一块牌子，上面写着食物的种类名称，和它们的店名电话。

　　布尔津的烤鱼是布尔津河和乌伦古湖里的冷水鱼。有狗鱼、五道黑、索罗鱼、大红鱼……大红鱼要300块一条，价格不菲，实际就是传说中的喀纳斯湖怪———哲罗鲑。要把它吃进肚里，不免有些忐忑。我们点了狗鱼、五道黑等。

　　四周人流如织，游人和当地人都来这享受美食与河景。夜市还有一个特色。有一个俄罗斯老太在这卖自酿的俄罗斯啤酒，远近驰名。别的摊子也卖俄罗斯啤酒，而俄罗斯老太那儿卖的才是最正宗的。老太用木桶酿的酒，卖的时候，将酒用回收的啤酒瓶装了，上面贴了标签，写着“俄罗斯太太”。包装简陋，但味道却很不简陋。这酒实名叫“嘎那斯”，颜色金黄，味道缠绵，细腻清香。其中潜藏的转折，要用味蕾细细品尝。

　　烤鱼上来。烤得热辣辣、香喷喷、滋滋冒着油花。鲜得彻头彻脑，香得不折不扣，焦得恰到好处。抹上芥末、胡椒面等调料吃起来，味鲜且细，烫香可口。加上凉丝丝、甜腻腻、很有点醉人的啤酒，一种畅快又闲散的感觉很快将你包围。

　　本来说好要去布尔津北郊的一座石桥上去看日落。可终于，被鲜美烤鱼诱惑，到了河边。眼前是沉静下来的微凉的黄昏和田野。因为美味的烤鱼，错过了日落。

　　编者注：

　　传说中新疆的喀纳斯湖里有个巨大的“怪物”，能喷雾行云，借用大雾天气吃掉小牛小马。科考队员们认为，被称为“湖怪”的巨鱼就是巨型的哲罗鲑，是一种产于北方冷水型食肉鱼类，它在繁殖季节鱼体呈红褐色，因此当地人又叫它“大红鱼”。