那用熬好的蟹汤去做道汤羹类菜，那搭配什么才好呢？答案当然是豆腐，豆腐是温性的食物而蟹属凉性食物，二者综合更适宜人体吸收。

　　不过豆腐没什么味道，想用鲜鲜的蟹汤去烧豆腐，让豆腐完全吸收蟹汤的鲜，豆腐我选用的是外面的盒装内脂豆腐亦称白玉豆腐。把白玉豆腐切成小块与蟹汤同烧，黄灿灿的蟹汤中透着点点白玉豆腐煞是好看，更为家宴增色不少。

　　原料：内脂豆腐、蟹肉、蟹黄。

　　制作方法：1、将内脂豆腐切成小块，放入水中待用。2、将蟹黄炒香，倒蟹汤，加盐、胡椒粉调味，放入湿淀粉使汤稠浓。3、豆腐沥去水，倒入调好味的汤羹里烧开即可。这样色泽诱人的蟹粉白玉羹就制成了！