这话有一定的道理，如果食品企业有良心、有道德，食品安全的确会得到较好的保障。但如果把道德和良心上升为“只要……就……”的条件关系高度，事实却不见得如此乐观———可比克薯片铝超标、福寿螺吃出管圆线虫病、涉苏丹红鸡鸭蛋、多宝鱼药物残留，等等，实在很难判断哪个生产企业没有道德和良心。笔者所在的城市曾发生一起食物中毒事件，操作者一直是一个秉公守法的经营者，但导致事件发生的根本原因是使用工业原料的过程中因失误超量使用。事实证明，靠良心和道德筑起食品安全墙是不现实的，也是不科学的。

　　导致出现安全事故的根本原因不外乎三个环节：生产环节、运输环节、销售环节。任何一个环节的监管失控，都会导致一些违规违法行为发生，例如使用一些禁止的添加剂、保护剂、保鲜剂，非法转载运输食品，非法销售过期食品，等等。综观所有的食品安全事件，无一不与这些环节的监管失控有关。因此，监管不到位，职能部门职责履行不到位，才是导致各种食品安全事故频发的根本原因。如果卫生监管部门在鸡鸭蛋生产过程中加强监管，就不会出现大面积使用苏丹红饲养事件发生，也不会出现“红心鸡鸭蛋”事件；如果食品药品监督部门及时发现超标有毒药残留并及时加以制止，至少多宝鱼不会令人闻之失色……

　　所以，针对接二连三出现的食品安全事件，我们最应该从监管失控中吸取教训，而那种把责任推卸给良心和道德的做法，只是一种更深层次的推卸责任。如果硬的约束不能到位，我们又怎么能去苛责道德和良知的软约束呢？