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调料:烧汁,美极鲜,东古一品鲜,蚝油,花雕酒,香料(大料,山柰,草果,丁香,桂皮,香叶),上汤,鸡粉,味粉,白糖,玫瑰露。
制法:去骨鸡腿煎至皮面金黄,在煲仔内放入葱油,煎香葱段、姜片、青红椒节,将鸡腿皮朝上扣在上面,加入三杯汁,盖上盖,中火焗约10分钟至出香味,熟透即可上桌。
特点:咸鲜香浓。
大厨小贴士 三杯汁的做法:将所用调料盛入盛器,放入蒸箱里蒸1个多小时即可。
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