误区1：食品就应该是100%安全的

　　“世界上没有100%安全的食品，而且食品安全问题会永远发生。科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。”专家指出，要找到一个适宜自己国情的平衡点，安全的概念，在政府、学者和消费者眼中并不是一致的。对于消费者来说，肯定希望是零危险，但这是不现实的。食品安全的目标一是保护到消费者不出现危害为止，二是对潜在的危害也要防止。但选择什么样的模式，这与国家的国力、科技水平和社会供应的充足程度有关，不能因噎废食。

　误区2：全天然食品就安全

　　“很多人认为不常见不熟悉的食品就不安全，纯天然的、没有添加剂的就是安全的，事实不见得这样。”专家指出，营养素是天然的，但马铃薯里的营养素含量高，吃多了也会导致心脑血管疾病。再比如，马铃薯虽含有对人有害的龙葵素，但含量小，人们认为这是安全的。一旦这是转基因马铃薯，人们就会觉得安全感大打折扣，其实到目前为止，全世界科学家都没有发现转基因食品对人们的健康有什么危害。因此，食品安全要与老百姓对食品的风险评估、风险管理、风险教育进行互动，让老百姓认识到食品风险的存在，这样就不易产生恐慌。

　误区3：吃了含致癌物的食品就会得癌

　　近期“红心鸭蛋”事件曝光后，引起了广泛关注。专家指出，一方面我们要引起重视，另一方面也不必过于恐慌。其实“红心鸭蛋”中的苏丹红含量很有限，吃了含有苏丹红的食品还没有吸一支烟的危害大。食物中含有致癌物和吃了就致癌是两回事。判断某种物质是否对人体有害，要有个“量”的概念，也就是说，人体摄入某种物质达到了一定的量，才有可能对人体产生危害。因此，平时要平衡膳食、科学膳食，不要老盯着一种食品吃。

　误区4：重视化学性污染，忽视食源性疾病

　　“大家都瞩目苏丹红等化学性污染事件，而忽视发生在身边的腹泻等疾病。”专家指出，食源性疾病指凡是通过食入病原体而患的感染性或中毒性疾病。因此，政府部门应加强对生食水产品、乳制品、生食蔬菜的监控。

　误区5：将假冒伪劣视作食品安全问题

　　专家指出，食品安全问题是有毒有害物质对人体健康造成影响的公共卫生问题，而不是食品质量问题。一些食品安全问题是由假冒伪劣产品所造成的，而非食品本身的问题。可是，如果都将矛头指向了食品，会直接导致消费者对食品产生恐慌心理。