新华报业网讯 今年春节天气偏暖，上海食品药品监督管理部门为此在节前发布食品安全警示，禁止餐饮企业超负荷供应年夜饭，用于加工年夜饭的所有食品必须留样４８小时。

　　今年选择在饭店吃年夜饭或订购年夜饭套餐的上海市民，数量比往年增加了１０％左右。目前，各主要酒店、餐馆的年夜饭已基本订满。但是，近期天气逐渐转暖，给节日食品消费安全带来隐患。

　　上海食品药品监督管理部门发布的食品安全警示称，年夜饭的供应量大，供应时间相对比较集中，因此餐饮企业应当根据实际能力进行安排，不得超负荷供应。同时，餐饮企业用于加工、制作年夜饭的所有食品，每种至少留取１００克样品，并且置于消毒的密闭容器中，在冰箱内保存４８小时。