大米有其原有的正常颜色，若出现了淡黄色，我们称它为黄变米。大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。

　　黄曲霉素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一。医学专家指出，食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌。秋季谨防带状疱疹

　　近期，到各大医院皮肤科就诊的病人明显增多，很多患者都患上了带状疱疹，而且其中大多数是体质弱的老年患者。专家介绍，秋季天气变化较大，早晚温差相差10℃左右，老年人体质较弱，机体抵抗力下降，潜伏在体内的疱疹病毒就会发作。

　　因此，随着天气的逐渐转凉，老年患者要注意保暖，适当进行体育锻炼，增强抗病能力。当单侧肢体的皮肤表面出现针刺或过电似的疼痛时，要格外注意，一定要及早进行检查和治疗。

　补钙天然食物最佳

　　意大利科学家研究发现，老年人过多地饮用牛奶补钙得不偿失，因为牛奶能促使老年性白内障的发生。其原因是牛奶含有5%的乳糖，通过乳酸酶的作用，分解成半乳糖，极易沉积在老年人眼睛的晶状体并影响其正常代谢，而且蛋白质易发生变性，导致晶状体透明度降低，而诱发老年性白内障的发生，或者加剧其病情。老年人防止缺钙，不要把牛奶作为补充钙的惟一来源。既可以选用乳酸钙、葡萄糖钙、维生素D等药物，也可以选用虾皮、虾米、鱼类、贝类、蛋类、肉骨头、海带及田螺、芹菜、豆制品、芝麻、红枣、黑木耳等含钙高的食物来补钙，以天然食物为最佳。方雪晨

　起一杯淡盐水治便秘

　　进入秋季，天气干燥，不少人会感觉排便不那么顺畅，心里烦躁不安。许多人遇到便秘时大多自己吃泻药一泻了之，但专家指出，长期服用泻药反而会加重便秘。治疗便秘，首选的应该是非药物治疗，养成定时排便的习惯，建立高纤维、低脂肪的合理饮食结构。泻药只能救一时之急，经常服用会令人体的排泄功能退化，造成习惯性便秘。使用泻药也应在医生的指导下，选择毒副作用小的药物。中医有“咸能软坚”的说法，如果能养成每日晨起空腹饮一杯淡盐开水的习惯，对治疗便秘有重要作用。此外，日常生活中应多吃水果和粗粮、杂粮，提高肠管内压力，刺激肠蠕动。