每天早上6点，沛县鸭农梁延海都会开着卡车，拉上4000多枚自家产的新鲜鸭蛋，送到定点收购的企业。7月19日，每枚鸭蛋的收购价达1．9元，上涨5毛多，创今年发生疫情以来的新高。50岁的老梁一脸笑意：“总算缓过劲儿，涨的都是利润啊。”
微山湖畔的沛县，有2000多年的养鸭史，被誉为“中国肉鸭之乡”。2005年11月30日，新华日报曾以《沛县肉鸭拉出50亿元产业链》为题进行重点报道。10多年过去，这一香喷喷的80亿元级富民产业依然飘香，实现从分散饲养向规模饲养转变，从数量增长型向质量提高型转变，从单一养殖生产向生产、加工、流通全产业一体化方向转变。
在养殖业环保要求升级、病防压力加大、市场起伏不定的大背景下，沛县的鸭产业如何得以稳定发展？
完善生态链，规模养殖化解环保“老大难”
都说“水过鸭背不留珠”，不过记者在沛县栖山镇李双楼村看到，这里的鸭子并不下水。在养殖大户陆保全的鸭棚内，两排水管均匀地布上“奶嘴”，鸭子口渴了直接吸，就像农业节水种植使用的“滴灌”。
“我这30个棚子都设在没有水源的地方，全是‘旱鸭子’。”陆保全笑着说，对比传统水域养殖的方式，旱养用地少，便于集中，而且更环保更省工。如今，他的棚子里种鸭存栏量达4万羽，换到几年前，这样的规模想都不敢想。
告别小散户，走向规模化，曾经遍布沛县的数万户“养鸭大军”，逐渐被大户替代。去年的统计显示，沛县有6个千万羽以上的规模养殖镇，36个百万羽以上的专业村，99个十万羽以上的养殖小区，建有肉鸭生态健康标准化养殖大棚1．8万栋，95％实现集约化饲养，亩均效益3万元左右。
不仅重规模，更重环保。近年来，沛县通过持续开展畜禽养殖污染专项整治行动，全县禁养区的畜禽养殖场已全部清退，400余家规模养殖场已完成粪污防治设施配套的有383个，占比超过95％。
为完善养殖的生态链，去年沛县还建起有机废弃物处理中心，全部建成后可年处理36万吨畜禽粪便。沛县有机废弃物处理中心资源利用部部长张浩告诉记者，项目全部建成后，除了畜禽粪便，再加上回收的秸秆、餐厨垃圾和环卫粪便，可日产沼气6万立方米，每年可发电1580万千瓦时以及向燃气公司卖天然气700万立方米。
拉长产业链，“领头鸭”带动升级“由大变强”
鸭产业是沛县农业的三大主导产业之一，在养殖高峰期的2011年，沛县孵化苗鸭2亿羽，养殖1．8亿羽，加工肉鸭2．3亿羽，三项数据均居全国第一。如今，虽然这些数字有所下降，不过产业链却不断拉长，技术水平显著提升，做到由大变强。
记者来到位于沛县的江苏桂柳牧业集团有限公司，看到一片忙碌的场景。在一间占地1500平方米的孵化车间内，40台孵化机和6台除壳机整齐排开，工人们将鸭蛋放入孵化机。该公司生产经理林发明告诉记者，这样的车间，全公司有35个，靠着精细化管理，孵化周期只需要28天，日均孵化种蛋近80万枚。
升级加工技术，成了沛县“鸭企”的共识。在江苏忠意食品集团有限公司偌大的屠宰车间内，数十位工人正不停地进行肉鸭的分拣、称重、包装。该公司副总经理李文静说，除了分拣包装等个别环节需要大量劳动力外，其它均已实现机械化，如今公司的6条屠宰线日屠宰加工量达到35万羽。
如今在沛县，已集聚以忠意集团、桂柳集团以及中国雨润集团、徐州海阔农业发展有限公司、远景羽绒等为龙头的肉鸭孵化、加工企业40余家，年孵化苗鸭1．2亿羽，年加工肉鸭1亿羽，年加工熟食肉鸭产品3万吨，形成了集种鸭孵化、规模养殖、宰杀分割、熟食加工、羽绒制品、饲料禽药于一体的产业体系。
扣紧利益链，政企农三联手护航“一条龙”
沛县约有5500户鸭农，他们并非“孤军奋战”。依托产业链，政府、企业和农户联手，形成一条多方共赢的利益链。去年，沛县的“合同鸭”有6000万羽，占全县养殖量的75％以上。
“有合同保障，不愁销路。”鹿楼镇鸭农朱守冉养鸭十多年，他还有另外一个身份——鸭经纪人。朱守冉整合了本地和周边河南、安徽的150多户鸭农，大家建起微信群，每天互通信息，最多时一天能集中为企业供鸭近5万羽。
农户在养殖鸭鹅等家禽时，往往存在对市场需求缺乏科学判断、家禽疾病防控意识不强等短板，沛县建立起“公司＋基地＋农户”的产业化经营模式，既能尽可能规避市场的盲目性，增强抗风险能力，又保障了农户利益，为市场提供健康、高质量的家禽肉类。卖“合同蛋”的梁延海说，自己只要出人力和场地，其余都由公司兜底，不用操心。
嘎嘎叫的这只“鸭”，叫响了沛县农业的品牌，让“肉鸭之乡”的美名传遍全国。沛县全面施策，不断壮大这一富民产业。2005年，沛县出台《关于加快生态肉鸭产业发展的意见》，从政策、项目、技术、资金等方面大力扶持。今年疫情期间，沛县发布“惠农助农8条措施”，其中提到推动本地饲料生产企业复工，并保证外地运送饲料生产原料车辆能顺利进入沛县，把农户的损失降到最低。
大力扶持鸭产业，稳住市场的“菜篮子”，也稳住了农民的“钱袋子”。沛县还提出鼓励信用联社等金融部门把扶持鸭产业作为信贷支农的重点，在信贷上给予倾斜；同时，实行免费技术培训，免费提供技术资料，促进鸭产业持续健康发展。
新华日报·交汇点记者 刘宏奇 刘 刚 王 岩 张 涛 张耀文／文 刘宏奇 张耀文／摄
