交汇点讯 预制菜，是指经过预加工、预包装的成品或半成品菜肴，作为一种方便快捷的消费产品早已“飞入寻常百姓家”，成为消费者餐桌上的新宠。菜品变质腐败、口味有待提升、标识信息不全、种类形式单一……这是今年2月，江苏省消保委对预制菜市场调查发现的问题。

　　如何保障消费者“舌尖上的安全”？11月24日，《长三角预制菜点质量及服务评价规范》团体标准正式发布，该标准由江苏省消保委牵头组织长三角三省一市消保委、餐饮行业协会、部分预制菜龙头企业共同起草。

　　记者注意到，团体标准的一大亮点是，对标签规范予以明确，消费者的知情权得到保障。标准明确，预制菜企业应在醒目位置标明产品名称、制作加工信息、食用方法、贮存方法、保质期及最佳品尝期、净含量及食材信息，确保消费者能够对其所购入的预制菜品基本信息有概括了解。

　　预制菜包装更加绿色低碳。该标准除了要求菜点包装材料和容器应符合相关国家标准外，还对单件和整体包装进行分情况讨论，如单件包装应封口严密、无破损，包装箱应牢固完整、不易散包，且积极响应国家关于绿色低碳循环发展的政策要求，鼓励使用环保可降解的包装材料。

　　标准对预制菜品贮存、配送提出合理要求。贮存方面，标准明确了冷冻、冷藏及常温预制菜点的贮存、运输温度区间，并要求企业依规，对临期及过期产品及时清理；配送方面，除对配送人员健康卫生、配送箱（包）等工具清洁消毒外，还要求对直接入口、非直接入口、低温保存、热食配送的预制菜品，在配送过程中合理分隔，配送温度及配送时间均应符合食品安全要求。

　　该标准要求经营者加强自律，畅通沟通渠道，跟踪用户诉求，健全消费纠纷解决机制及消费者评价机制，建立食品安全事故应急处置预案，又鼓励经营者接受他律，自觉接受社会各界和广大消费者的监督，从消费者权益保护角度出发，进一步健全纠纷解决机制。

　　标准的出台，增添了企业发展信心。“我们做预制菜生产已经5年，标准给了我们保障，我们有信心能够在长三角地区预制菜的生产中发挥引领作用。”江苏淮安苏食肉品有限公司总经理刘天成信心满满。

　　下一步，长三角消保委联盟将持续关注预制菜品消费问题，做好该团体标准的宣贯推广工作，鼓励更多企业加入团体标准，引导长三角区域内预制菜产业健康有序发展。同时，根据标准实施情况，对标准不断细化完善，确保标准更好地服务于预制菜企业经营和产业发展需要，并适时视情将团体标准上升为地方标准，进一步守护消费者“舌尖上的安全”。

　　新华日报·交汇点记者 姚政宇 洪叶 许海燕