“让一下啊，包子来喽！”“稍等，你们桌的蟹黄包马上好”……1月14日早晨，扬州下起小雨，体感湿冷，与之形成鲜明对比的，是茶社、饭店内人们吃早茶的热闹景象。

　　8点30分，记者来到扬州怡园饭店，只见大厅内，大大小小50多张餐桌几乎座无虚席，门口还有不少坐等排号的顾客。

　　“这是我们一家‘阳康’后第一次出来吃早茶，感觉真舒坦！”46岁的童女士说，“阳康”前，先生和儿子在家特别想念“现蒸”的虾仁蒸饺。“阳康”后，一家三口便早早地赶来吃早茶。

　　“熟悉的场景又回来了，越忙越开心！”在该饭店工作十几年的王美秀不停地奔走在吧台和散座之间，引导等号的顾客入座，记者想要采访她也只能在“移动”中进行。

　　57岁的扬州人王蕾，平时在南京照顾孙子，最近特地赶回扬州和老友“约早茶”。“我们点了肉包、豆沙包、松子烧卖、千层油糕，‘老扬州’嘛，还是喜欢这个味道。”王蕾说，她吃完还准备买些包子带回南京，送给女儿、女婿。

　　“很早就听说扬州早茶有名，今天来看看和广式早茶有什么不同。”来自香港的柯惠莉三天前抵达扬州，由合作伙伴“做导游”，她一边旅游观光，一边考察投资项目。柯惠莉告诉记者，现在疫情防控政策优化调整，香港往来内地更方便了，“想趁这个机会，多找一些优质项目！”

　　在饭店2楼的“淮扬厅”，150平方米的空间内摆放着6条长桌，一张桌子上1200多只包子依次铺开，场面让记者颇感“震撼”。“这些是打包外送，或者装入礼盒的包子，一般包子蒸好后，要先放在这里晾一会儿，让内部水分蒸发，这样顾客带回家复蒸时，才能保持住口感。”陆有梅说。

　　在厨师刘茂平的带领下，记者来到白案后厨，几排垒起有一人高的蒸笼冒着热气，白案师傅们分坐于几张桌子周围，快速地擀皮、填馅、捏褶……“最近恰逢‘年蒸’，我们早上5点半就到岗了，十几个师傅一天做4万只包子，其中蟹黄、五丁、豆沙馅的最受欢迎。”

　　陆有梅是负责该饭店早茶业务的餐饮经理，她告诉记者，去年12月，饭店曾因疫情暂停堂食业务10多天，现在堂食恢复已有半个月。“目前早茶档，我们工作日每天能卖出1000只包子，到了周末，每天能卖出2000只到3000只，从现在到春节会越来越忙。”

　　新华日报·交汇点记者 金亦炜