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首页看点丨“老字号”如何实现持续健康高质量发展?
2022/06/17 20:05  新华报业网  

  交汇点新闻开设的“首页看点”栏目,每天通过关键词,为您推荐最及时的新闻资讯、最重要的热点事件、最值得铭记的人和事。今天,我们推荐的关键词——老字号。

  交汇点讯 6月17日,第四届中国(江苏)老字号博览会在南京开幕。本届博览会采用了线上展览融合线下活动的形式举办,吸引了江苏近300家老字号以及北京、上海、浙江等16个省市的140多家老字号参展。对于“老生常谈”的老字号,这一次有哪些新内容?

  老字号是聪明又多病的“林妹妹”?

  如果给现有的老字号一个形象定位,在江苏谢馥春国妆股份有限公司董事长阚滨看来,老字号正是林黛玉的化身——“才貌双全、聪明伶俐”却“体弱多病、红颜薄命”。“老字号,一个令人情感复杂的话题,人们看待老字号往往是两面的,老字号象征唯美,是人们的精神家园;它又是令人唏嘘的,规模小、竞争弱,落后于大市场、脱节于大生产。”

  去年发布的《老字号数字化转型与创新发展报告》显示,在1128家中华老字号企业中,食品餐饮类企业占比高达约50%,而直播带货成为传统实体企业数字化转型发展的新模式。同时,老字号企业的“老”“旧”“弱”等问题对其数字化转型发展造成一定程度的阻碍。

  抛开时光的滤镜,老字号急需探索一条属于自己的路,来适应新消费、新环境。

  原本资金链断裂、面临破产清算的老字号乾生元,通过新生代企业小灵猫公司作为投资人重整后,踏上传承、发展、壮大的新征程,短短几年间便华丽回归。

  “苏州人早起第一件事干什么?答案是去吃一碗头汤面。那么我们文创产品,就把头汤面的要素‘做’进去了。北方人吃面,吃的是面;苏州人吃面,吃的是汤和浇头。”苏州乾生元食品有限公司董事长徐敢峰说,在文创产品中,他们将焖肉面和鲍鱼面,用工业化、标准化的方式做好了面、汤和浇头。“它能够还原出一碗你在店里吃的面,是一碗可以经过盲评的面。同时,搭配上我们复刻的苏州博物馆馆藏‘寿山福海纹碗’,一碗苏州面就完完整整地呈现了。”在他看来,老字号走出去离不开工业化、标准化和数字化的一整套体系的建立。

  资本偏爱“小而美”还是“强且大”?

  资本市场能否解决老字号企业当下面临的难题?恒顺集团副总经理杨永忠认为,对老字号企业而言,更重要的是自身的造血功能。“‘输血’可以一段时间对企业的发展起到促进作用,但是‘造血’功能才是老字号企业健康可持续发展的根本保证。企业发展需要资本市场的助力,更多的还是需要企业不断打造核心竞争力,不断苦练内功。”

  资本市场,也许更青睐“做强做大”的企业。清华大学教育学博士、老字号项目研究组负责人沈晔直言,“老字号承载着文化价值和经济价值,其经营水平表现出来的是经济价值。绝对不是所有老字号企业都必须做大做强,我们认为这是一种非常急功近利的情况。”

  沈晔强调对老字号企业要分类看待,有的老字号企业非常适合做大做强,因为它们拥有非常稀缺、独家的文化资源;但同时也应看到,有的老字号企业反而更加适合“小而美”。比如说,传统的手工艺老字号企业,其技艺难以标准化,同时消费群体有限,“这样适合‘小而美’的企业,可能要从其他的角度来看,比如可以通过它来带动当地旅游的发展”。

  记者了解到,江苏老字号产业投资基金是全国首个老字号产业投资基金,由江苏省财政厅与商务厅发起并大力扶持。中新文创投资有限公司董事长、江苏老字号产业投资基金发起人杨东升介绍基金投资策略,围绕老字号龙头企业,开展股权投资或并购重组,进一步做大市值;围绕高速成长的老字号企业赋能,提高业绩,助推进入资本市场;围绕“小而美”的老字号企业,培养孵化,提升品质,做专特色。“比如针对‘小而美’的老字号企业,我们预计投资20家至30家,每家投资300万元到500万元,总投资额为1亿元。”

  凭什么“守得住经典,当得了网红”?

  一块肥皂经历了一次次蜕变。“过去,大家用过南京肥皂,知道它就是一块洗衣服的肥皂,现在我们‘金牌产品’的价格是当时的价格的100倍,过去可能就是1元多,现在我们最贵的产品90克肥皂卖到129元。”南京正官庄电子商务有限公司总经理黄勇说,肥皂是该企业的核心产品,他们对肥皂进行了重新的定义,针对这样的定义全新打造几个品牌,主要通过跨界融合谋求市场的发展,包括全手工制作系列、与时尚IP联名系列以及环境友好型清洁系列。“未来,我们还会选择欧美国家作为海外业务的起点,建立独立的官方网站,通过海外设计媒体的品牌营销,配合海外渠道合作方完成销售。”

  阚滨认为,老字号守住经典,可以尝试打造商业文化的“母品牌”,比如南京的金陵文化、苏州的阊门文化、扬州的盐商文化,让区域内老字号的企业成为“母品牌”旗下的“子品牌”,构建整体的品牌文化系统。“老字号通过品牌定位、设计、营销等来建立新的消费模式、生活方式,也要完成历史使命,通过商业文化的发展,增强民族与文化自信。”

  上海大学法学院教授文学国表示,老字号企业实现涅槃重生,要从传统转型到现代,产权由封闭走向开放,需要对老字号的价值要进行科学的评估,通过市场的公平竞争来进行产权的开放。以往封闭的产权结构也带来了“父传子、子传孙”的模式,老字号企业必须要建立现代的法人治理结构,还需要找到适合自己的商业模式以及建立自身的供应链。

  “江苏‘老字号’所传承的独特产品、精湛技艺和经营理念具有不可估量的品牌价值、经济价值和文化价值,已成为江苏的文化符号、历史记忆和商业品牌的杰出代表。”江苏省商务厅二级巡视员王存表示,结合江苏实际,江苏省商务厅等8部门近日出台《关于促进老字号创新发展的若干政策措施》,将推动老字号持续健康高质量发展。

  新华日报·交汇点记者 丁茜茜

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责编:顾志铭

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