交汇点讯 和春茶比，夏秋茶口感差，价格最高也只能卖到200元一斤，还不够成本，因此茶厂只有春季才开工，一年中剩余的三季还要倒贴成本打理茶园。茶厂不开工，没有收益，茶农没有事做只能外出打工。如何将废叶一般的夏秋茶变成“金叶子”？在镇江丹徒，一家茶企另辟蹊径，在国内首次用夏秋茶制作抹茶，口感接近用春茶制作的日本抹茶。记者今天来到镇江市水木年华现代农业科技有限公司，发现小批量生产实验已经结束，明年规模化生产后，当地万亩茶园只收一季、茶农外出打工三季的传统将成为历史。

　　抹茶发源于中国，却兴盛于日本。日本抹茶采用口感好的春茶作为原料，成本高价格自然更高，基本都是上千元一斤。镇江市水木年华现代农业科技有限公司总经理汪月霞告诉记者，夏秋茶口感苦涩，如果消除这种苦涩感，用夏秋茶制作抹茶完全可行：“当时我们也是到处寻找技术，后来通过‘科技镇长团’的介绍，找到了南昌大学的付桂明教授。正好付教授手里不仅有制作抹茶的技术，还有缓解夏秋茶苦涩的专利，一下子就解决了我们的难题。”

　　从研发到生产，汪月霞耗费了几年的时间，今年终于实现夏秋茶抹茶产品的小批量生产：“用夏秋茶做抹茶，不仅可以解决茶园一年歇三季的问题，还能大大降低抹茶成本，让普通消费者经常食用抹茶。目前我们的抹茶得到了‘宋代点茶’非遗传承人宋联可老师的认可并向镇江市场推广。”

　　据悉，茶叶泡出的茶汤只有茶叶的30——40%营养成分，而抹茶则是保留了茶叶所有的营养成本，更易于人体吸收。

　　交汇点记者 董超标 见习记者 钱飞