近年来，数字经济的浪潮汹涌澎湃，实体经济却似乎被这股寒流席卷，门庭冷落，客流量大幅下滑成为常态。然而，在严峻的市场环境中，李记称盘串串却像是一股不可抗拒的暖流，以其独特的魅力和稳定的客源，在餐饮界熠熠生辉。夜幕降临，李记的店铺外总是人头攒动，店内欢声笑语，热闹非凡。这背后，究竟隐藏着怎样的经营智慧和成功秘诀？

下面我们一起走进传奇串串店“李记称盘串串”，感受串串背后的烟火人间和李记人笃行的“诚信、踏实、创新、服务”八字箴言。

01小小竹签，承载梦想与坚持

兜兜转转，从餐饮到灯具行业再回归餐饮。李长宏与妻子朱珠，本是人世间一对平凡的夫妻，却在不平凡的道路上书写了属于他们的传奇。

回溯到创业初期，李长宏与妻子面临着职业生涯的重大抉择。彼时，他们正从事灯具生意，行业的激烈竞争让他们倍感压力。就在这时，弟弟的串串香店进入了他们的视野。经过一番深思熟虑，他们决定接手这家店，从此踏上了餐饮创业的征途。

“我们觉得做餐饮更适合我们的性格。”李总回忆道，“之前在灯具行业，总感觉有些力不从心。而做餐饮，特别是串串，是我们从小就喜欢的，有一种说不出的亲切感。”

接手店铺后，李总和朱珠姐并没有满足于现状。他们敏锐地察觉到，单一的串串形式已经难以满足消费者日益多样化的需求。于是，他们大胆尝试，将串串与火锅相结合，创造出了独特的串串火锅，这一创新举措迅速吸引了大量顾客，为店铺带来了新的生机。同时夫妻二人真诚热情的经营方式，也让李记拥有了相当多的回头客。

记得有一次，一位常客因为生病住院，无法前来就餐，李长宏夫妇得知后，亲自炖了一锅热腾腾的牛杂汤，送到医院。这份贴心的关怀，让顾客感动不已，也成为了李记称盘串串口碑相传的佳话。

02.风急浪涌，创新打开新天地

在李记称盘串串的发展历程中，创新是推动其不断前行的关键动力。面对市场的激烈竞争，李长宏夫妇没有选择随波逐流，而是逆流而上，自主研发菜品，创新售卖方式。他们深知，只有让自己不断进步，对外响应市场需求，对内优化丰满菜品，提升服务，让企业架构在改制中不断进化，以适应现代化餐饮模式，才能让李记在市场中立于不败之地。

面对市场上千篇一律的串串品牌，李长宏夫妇决定走一条不同寻常的路。他们自主研发菜品，结合传统与现代的烹饪技艺，推出了多款独具特色的串串。除了菜品的创新，李记称盘串串还首创性地推出了签子称重结算的方式。在传统的串串店中，顾客使用的签子往往需要店员清点之后才能核算餐费，这种服务也让双方体验下降，顾客会担心签子被数错，而店员也会因为担心数错签子而造成一系列不必要的麻烦。

在使用签子称重结算后，李记称盘串串的流水再次飙升，这种便捷的服务方式，不仅提高了就餐效率，还提升了顾客的用餐体验。也让李长宏夫妇对不断创新和优化自身产业结构有了更强的信心。

在创新的过程中，李长宏夫妇始终保持着对市场的敏锐洞察力和对顾客的深刻理解。通过不断地学习和实践，他们逐渐掌握了品牌运营的核心技能，为李记称盘串串的持续发展奠定了坚实的基础。

03.展望未来，温情串串无限可能

在李记称盘串串，每一位食客都不仅仅是顾客，更是家人。李长宏夫妇始终坚信，只有用心服务，才能赢得食客的信赖与喜爱。因此，他们始终把顾客的需求放在首位，用贴心的服务，让每一位食客都能感受到家的温暖。

在李记称盘串串的顾客群体中，流传着许多感人的故事和缘分。有一位老顾客，自从李记开业以来被父母带来吃李记，后来自己也成了家生了孩子，也经常带孩子来店里吃串串，还非常热情地把李记称盘串串推荐给认识的人。他常说：“在李记，我不仅能品尝到美味的食物，还能感受到家的温暖。”这份对李记的深情厚谊，正是李长宏夫妇用心经营、用爱待客的最好证明。

还有很多已经定居国外的顾客，每次回国一定要来李记吃一顿串串，还要打包蘸料和锅底带走，对他们来说，李记也是家乡味道的一种，李记的蘸料会让他们在遥远的异国他乡，得以短暂地安抚乡愁。这些点点滴滴的缘分与记忆，成为李记称盘串串长青20年最强大的精神支撑。也让李记称盘串串成为了一个充满温情与回忆的地方，真正实现了李长宏夫妻最初的心愿——开一家有温度的串串店。

作为成都烟火气的代表，李记串串不仅承载着美食的味道，更承载着这座城市的记忆和情感。他们的产品和服务深受顾客喜爱，成为了许多人生活中不可或缺的一部分。

“我们坚持了20年，靠的就是对餐饮事业的热爱和长期坚持。”李总说道，“未来，我们将继续坚持这四大主义，推出更多符合市场需求的产品，让李记串串成为更多人心中的美食记忆。”

李记串串的创业故事，充满着艰辛与喜悦，李长宏夫妇用他们的智慧和汗水，书写了一段从灯具行业跨界到餐饮领域的传奇。他们的故事，不仅仅是个人的成功，更是对传统美食创新与传承的生动诠释。

相信在未来的道路上，他们将继续以温情为笔，以诚信为墨，书写属于他们的商业传奇。让我们共同期待，李记称盘串串在未来的日子里，能够带给我们更多的惊喜与感动，让这份温情与美好，永远流传。