最近，一场“预制菜之争”闹得沸沸扬扬。

9月10日，罗永浩在社交媒体公开吐槽西贝“使用预制菜且定价太高”，并且呼吁国家推动立法强制饭馆标注是否使用预制菜。

言论一出便引爆舆论，相关话题迅速冲上热搜。

次日，西贝创始人贾国龙强势回应，坚称“按国家规定，西贝没有一道菜是预制菜”，并放话“一定会起诉罗永浩”。

面对西贝的强硬态度，罗永浩当晚“接招”，悬赏10万元征集西贝使用预制菜的“实锤”。

9月12日晚8点30分许，他又在多个平台开直播，对近日与西贝的争议给出新回应。

罗永浩表示，个人并不反对预制菜，但希望推动预制菜行业透明化。“如果是六个月前炖好的，到了这里（餐厅）再加工一次，这个就不要给我们孩子吃了。”

事实上，网友们的“炸锅”并非无的放矢。

有人感慨“锅气成了奢侈品”，也有人吐槽“花现炒的价格，尝加热的罐头”。

更有网友留言：打工人工作忙，预制菜确实“拯救”了不少没时间做饭的人，但我们不想被欺骗。

根据留言区，潮新闻记者总结，网友的核心诉求其实可以归结为“一键三连问”——是不是预制菜？价格值不值？健康还是陷阱？

这些疑问，恰恰戳中了当前预制菜行业的痛点。

行业专家发声——

非现炒就是预制，部分消费者对预制菜的定义和餐企不同

对于网友最关心的“是不是预制菜”？9月13日，杭州市厨艺协会会长徐迅接受潮新闻记者采访时表示，这场争议的根源在于“定义的解析”。

“国家有关部门虽有关于预制菜的定义，但并未出台针对性的标准。”徐迅举例，西贝等连锁品牌的菜品如果是中央厨房出品，按2024年3月的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》不算预制菜，企业回应有理有据，但消费者质疑的是西贝所用原料是否均来自中央厨房。

“部分消费者的认知是‘非现炒就是预制’。”他表示，这种错位很容易引发矛盾。

这也解释了为何西贝的回应虽符合官方定义，却难以平息网友质疑——消费者对预制菜的定义有不一样的解析。

针对“价格值不值”的疑问，徐迅认为，连锁企业用中央厨房或预制菜降本增效是趋势，若没有标准化则难以规模化。

“问题在于，价格高低应取决于食材品质，企业必须让消费者明明白白消费。”徐迅分析，消费者并非排斥预制菜，而是反感“低成本制作、高价格售卖”的模式，“企业应该做到的就是明明白白标注、大大方方定价。”

徐迅告诉记者，此前“315“晚会上曝光的预制菜使用槽头肉、过度添加防腐剂等问题，一度让消费者陷入“预制菜即劣质、不健康”的误区。

“其实像豆腐干、咸鸭蛋这种在餐桌上流存了千余年的食品，都属于预制菜范畴。”徐迅认为，预制菜的关键在于加工方式，“比如，分离式加工（食材与调料包分开）能减少添加剂使用，是更健康的方向。”

对于网友呼吁的“强制标注”，徐迅表示认同，他认为国家有关部门需进一步细化现行规定，通过明确统一预制菜的精准定义、标注规范及对应的惩罚机制等，才能从根本上解决乱象。

“预制菜是未来连锁餐饮规模化发展中不可或缺的一环。”

在他看来，预制菜行业应该向着更加标准化、规模化、产业化方向发展，而让消费者清晰辨识“预制”与“现炒”，实现“锅气之香”“预制之快”的自主选择，恰是餐饮企业最本真的饮食诉求。

律师发声——

意外成为普及行业认知的契机，客观上推动着预制菜行业的规范化进程

对于这场“预制菜之争”的核心矛盾，上海博和汉商（杭州）律师事务所名誉主任邵斌所告诉记者，一方面，西贝作为标准化标杆企业的身份让争议更具代表性，另一方面大众对预制菜的认知仍深陷模糊泥潭——多数人说不清预制菜的定义、标准与分类，这直接导致消费过程中频繁出现“是否为预制菜”的判断困惑。

罗永浩的公开吐槽虽掀起舆论波澜，却也意外成为普及行业认知的契机，客观上推动着预制菜行业的规范化进程，这既是社会进步的必然，更是法制完善的缩影。

邵斌律师进一步解析，根据2024年3月六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，预制菜被明确定义为“经工业化预加工、预包装且需加热食用的菜肴”，而西贝等连锁品牌的中央厨房配送菜品因属于企业自有供应链制品，并未被纳入预制菜范畴。

“问题的关键在于，中央厨房的制作标准与流程并未对消费者公开，导致企业的合规性辩解与公众认知产生巨大落差。”

邵斌律师表示，这种信息不对称衍生出一系列待解难题：商家若刻意隐瞒预制菜使用情况该如何处罚？消费者遭遇“预制菜冒充现做菜”时如何有效维权？

对此，邵斌建议相关部门需尽快建立中央厨房流程监督机制，通过明确处罚标准、设立菜肴安全标识等方式，倒逼企业公开透明化运营，让消费者在权益受损时能便捷维权。

这一建议与杭州市厨艺协会会长徐迅的观点不谋而合——只有通过细化定义、规范标注、完善惩戒机制，才能从根本上解决预制菜行业的乱象。

事实上，这场争议已超越企业间的“口水战”，成为推动行业变革的催化剂。

当法律为知情权、选择权筑起保护屏障，预制菜才能真正从“信任危机”走向“品质升级”，实现行业发展与消费者权益的双赢。