一口老卤，熬尽人间烟火与千年风味；一串数据，重构食品产业的运行逻辑与未来走向。

文火慢煨、香料沉浮，一锅卤汤要历经数十道工序，才能把肉香、料香、酱香层层锁进肌理；而在今天的卤味赛道，早已告别“手艺为王、开店即赢”的旧时代。Z世代口味愈发挑剔、食品安全标准层层收紧、线上线下竞争进入白热厮杀，传统卤味品牌要么困于手工作坊难以规模化，要么深陷低价内卷丢掉品质底线。江苏合悦却另辟蹊径，牢牢抓住数智化这把破局钥匙，携手用友 YonSuite打通生产、供应链、财务全链路，用五年时间从新锐黑马逆袭为行业标杆。当多数企业还在“传统与现代”之间摇摆时，合悦早已把“匠心卤味 + 科技赋能 + 数字管理”融为一体，为万亿卤味产业，交出一份可落地、可借鉴、可复制的转型范本。

No.1

合悦是谁？

一家不止于“好吃”的卤味科技企业

江苏合悦食品科技，前身是深耕卤制品研发二十余年的无锡味鼎食品，2021 年正式更名成立。名字里的“科技”二字，从不是营销噱头，而是刻在企业基因里的定位，它从诞生之初，就拒绝做一家平庸的传统卤菜加工厂。

“传承经典，不固守成规；创新风味，不丢失匠心”，这是合悦最朴素也最坚定的理念。它的目标清晰而务实：为现代消费者打造健康、美味、便捷的新一代卤味零食，用科技为传统风味保驾护航。

走进合悦的标准化生产车间，一股醇厚浓郁的卤香扑面而来，这里没有传统作坊的烟火杂乱，只有井然有序的智能生产线：

精选鲜材先经冰水预冷锁鲜，保持肉质紧实弹牙；再按精准配比下入八角、桂皮、草果、香叶等数十味天然香辛料，大火煮沸、文火慢卤，让香气一点点渗透肌理；随后进入恒温焖泡阶段，保证每一块食材入味均匀、香而不腻；焖制完成后快速低温冷却、无菌分拣、真空封装，最后全程冷链直达终端。

从生料到成品，每一步都被严格把控，既保留老卤的醇厚灵魂，又拥有现代食品工业的稳定与安全。

短短数年，合悦便构筑起难以复刻的核心竞争力：

研发深耕不辍：

传统卤制工艺与现代食品科技深度融合，口味持续迭代、配方不断优化；

生产标准严苛：

落地现代化智能生产线，搭建全链路品控追溯体系，原料入厂到成品出库全程可查、可控、可追溯；

品牌精准布局：

摒弃单一爆款赌局，打造三大差异化品牌，精准覆盖多元消费人群。

在商超货架与电商平台，你一定与它们相遇过：

李小掌主打草本卤香，口感温润醇厚，成为白领人群的心头好；

李小爪聚焦五香、麻辣经典风味，以鸡爪为核心单品，稳坐流量爆款；

掌一哥瞄准年轻潮流，虎皮凤爪先炸后卤、皮酥肉嫩，再混搭烧烤创意，快速跻身网红卤味行列。

合悦的增长势头更是一骑绝尘：新厂投产后年产值直达3亿元，日均产能高达50吨；2026年更是直指 8亿大关。

它不仅自有品牌风生水起，更是市场上众多休闲零食品牌头部渠道的核心供应商，渠道壁垒稳固，市场口碑坚挺。

总经理李学斌的愿景直白而有力：成为中国卤制品行业领军企业，不靠盲目扩张堆规模，而是以技术、模式、管理三重创新，打破行业边界、重塑产业标准，让消费者吃上更安心、更新鲜的高品质卤味。

然而，狂奔式增长背后，成长的阵痛如期而至。

2025年初，合悦订单量与产值同比暴涨超100%，传统人工管理模式彻底不堪重负，长期隐藏的漏洞集中爆发。

No.2

高速扩张之痛：

卤味行业，本就是鲜度与速度的生死竞速

做卤味的人都深知，这门生意的核心，是两场没有退路的竞赛：鲜度与速度。

卤味从卤制出锅、冷却杀菌到上架售卖，窗口期极短；多SKU让管理难度呈指数级上升，节假日与大促带来订单剧烈波动，供应链稍有迟滞便满盘皆输。

加之食品安全零容错、库存损耗持续吞噬利润、近七成消费者将 “新鲜卫生” 列为首选，每一环都是关乎生存的关键关卡。

卤味从卤制出锅、冷却杀菌到上架售卖，窗口期极短；多SKU让管理难度呈指数级上升，节假日与大促带来订单剧烈波动，供应链稍有迟滞便满盘皆输。

加之食品安全零容错、库存损耗持续吞噬利润、近七成消费者将 “新鲜卫生” 列为首选，每一环都是关乎生存的关键关卡。

落到高速扩张的合悦身上，痛点格外尖锐：

订单依赖人工处理，海量订单涌入便陷入混乱，响应迟缓，直接拉低客户满意度；

库存管理失控，热销品频繁断货、慢销品大量积压，叠加食品保质期特性，资金与货品双重损耗；

产销信息脱节，前端市场需求无法精准传导至生产端，投产全凭经验，产能大量浪费；

成本核算粗放模糊，单品盈利、订单盈亏无从知晓，定价与经营决策只能靠“拍脑袋”。

直白地说：再不接入数智化体系，增长越快，风险越高，崩盘越近。

李学斌对此看得透彻：数智化从来不是锦上添花的可选项，而是企业活下去、活得强的必答题。

经过全面调研比对，2025年合悦果断决策：全面启动数智化转型，选用用友YonSuite作为核心数智化平台，将采购、生产、质检、供应链、财务、销售全线打通，用一体化系统重构企业运营逻辑。

用友YonSuite 云端一体化、全链路协同、数据实时同源的优势，精准匹配卤味行业“多品牌、全渠道、快周转、强品控”的核心需求，一场深度转型就此开启。

合悦的逻辑简单务实：不做华而不实的表面功夫，先打通数据、理顺流程、做细管理，实打实解决经营痛点。

No.3

全链路打通后，合悦发生了怎样的蜕变？

很多人误以为，数智化就是上线一套系统、录入一批数据。而合悦的实践证明，真正的数智化转型，是流程重构、习惯革新、决策升级的深层变革。

依托用友YonSuite，合悦把最依赖经验的卤制环节，也变成了可量化、可追溯的标准动作：

卤制时间、焖泡温度、下料比例、杀菌强度、冷却速度…… 所有核心工艺参数全部录入系统，一键调用、全程自动监控。

老师傅的手艺不再只靠口传心记，每一锅卤味的火候、时长、味道都高度统一，锅锅标准、批批稳定，既守住老卤的醇厚香气，又彻底告别 “一锅一个味” 的传统作坊弊端。

在此基础上，合悦实现了三大核心突破：

数据同源，真实唯一。

采购、生产、销售、财务全流程数据统一，告别部门数据割裂、反复核对扯皮的乱象；

流程拉通，高效协同。

生产、质检、仓储、财务无缝衔接，接单、排产、发货、结算形成闭环，全链路信息高效流转；

全局可视，科学决策。

管理层实时掌握经营全貌，消除管理盲区，一切判断以数据为依据，不再依赖经验直觉。

合悦重点锻造的三大核心能力也全面成型：

工艺数字化：

卤制参数标准化入库，老手艺可复制、可稳定、可追溯；

运营协同化：

订单云端同步，多部门高效联动，信息实时直达，快速响应市场变化；

管理精细化：

品质管控全程可视，成本精准核算至单品与订单，减少浪费、盈利清晰。

转型实效，用数据说话：

订单处理时长缩短30%，紧急订单响应速度提升50%；

成品库存周转效率提升20%，库存损耗率直降15%；

成本核算准确率突破99%，盈利与亏损环节一目了然；

决策周期从“周 / 月级”压缩至“天级”，经营反应速度大幅提升。

简言之：从前是人追着业务疲于奔命，如今是数据驱动企业高效前行。规模持续扩张，管理却更轻盈、更稳健，这正是数智化的核心价值

No.4

未来布局：

不止做行业领军，更做数智化转型点灯人

数智化转型，对合悦而言不是终点，而是全新的起点。

AI 智能预测：

基于海量历史数据建模，精准预判全渠道销量，从源头规避缺货与积压；

敏捷供应链：

打通上下游数据链路，构建端到端协同生态，缩短响应周期、降低运营成本；

以需定产研发：

从销售数据与用户评价中挖掘消费需求，从“产供销”转向“以需定产”，持续打造高竞争力爆品。

合悦的格局，远不止于自身做强。

当前卤味市场规模庞大，但大量中小企业仍停留在粗放管理阶段，标准化不足、数智化水平偏低。合悦愿以开放姿态，分享转型经验与落地实践，推动整个卤味行业向规范化、数字化、智能化升级。

正如李学斌所言：我们不仅要做卤制品行业领军企业，更要做数智化转型的引领者和赋能者。

一口老卤，慢火熬煮岁月沉淀与匠心坚守；一套数智系统，全速驱动产业效率与时代未来。

江苏合悦的故事，正是中国传统食品企业数智化转型的生动写照：

守住风味的根基，用科技突破发展边界，用数据理顺经营管理，不玩虚招、不逐噱头，一步一个脚印，把小品类做成大产业。

它也为所有成长型企业敲响警钟：

数智化从不是大企业的专属，不是装点门面的花架子，而是企业做大、做强、穿越周期、长久发展的必经之路。

卤味的竞争逻辑早已改写：

过去比口味、比门店、比渠道；

现在比数智化能力、全链路效率、品牌硬实力。

如今的江苏合悦，已在新赛道上领跑，8 亿营收目标近在咫尺，行业领军之势愈发清晰。

我们坚信，未来会有更多食品企业循着合悦的脚步，在数智化转型中破局生长，让中国传统美食，在数字时代绽放更耀眼的光芒。