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【奋斗百年路 启航新征程·同心奔小康】 江苏盱眙:有滋有味龙虾节 礼赞百年谱新篇
2021/05/19 18:06  淮安新闻网  

  因为一只虾,火了一座城,5月18日,第二十一届中国·盱眙国际龙虾节开幕式在淮安市盱眙县举行。记者注意到,早在预告开幕式的时候,各网络平台的评论区就“炸开了锅”,网友纷纷表示想来现场一尝究竟。当天,一排8口红茶龙虾电烹饪大锅惊艳亮相,不少市民闻香而来,品尝各色各味的盱眙龙虾。

  活动现场,200 余条捕捞船千帆竞发,400 余名虾农摩拳擦掌,捕获的头网龙虾以 25.6 万元的价格拍卖成功,据了解,此笔款项将用于开展慈善公益活动。

  从小县城到龙虾之都,盱眙的秘诀是什么?记者了解到,“盱眙龙虾”品牌价值达 215.51 亿元,连续六年位列全国水产类公用品牌第一名。一座曾经默默无闻的小县城,一跃成了闻名遐迩的“龙虾之都”。

  “每年清明前后,盱眙大街小巷都是外地的车,全国各地的人都来盱眙吃龙虾。”盱眙龙虾为何口味独特?盱眙龙虾学院院长董培能告诉记者,肉质不同、口味独特。盱眙龙虾肉质区别于其他地方的龙虾,除了虾肉饱满、虾黄充盈以外,肉质更加紧实,吃完嘴里还回甘,而“白富美”的称号也是由食客点赞而来。

  “盱眙龙虾现在定位很清晰,走中高端的路线,不打价格厮杀战。”如今,盱眙龙虾越来越成规模,盱眙龙虾产业发展服务中心有明确的养殖技术标准,龙虾协会也提供了标准化的养殖基地,捕捞后用超声波清洗龙虾,使得全程可控。制作时,再用上独家的调味品,让人一口难忘。

  肉质鲜美的原因就在于盱眙拥有“活”的水系,还有“净” 的土壤。全球 50% 以上的凹凸棒粘土在盱眙境内,为龙虾生长提供了良好的水体环境。并且,盱眙位于中国气候和地理南北分界线上,这里的龙虾成熟周期一般为三个月左右,而其他地区为两个月左右,所以盱眙盛产大个头的龙虾,而这种独特的地理优势和自然资源也注定了它会火的命运。

  记者了解到,从工厂冷冻虾大棚工厂化养殖的大棚虾还有深水塘的虾,全年供应食客舌尖上的需求,并且品质一样,口感无差别。如今,盱眙龙虾与京东、阿里等电商平台合作,推动盱眙龙虾线上线下销售,销量非常可观。2021 年初寒冷之时,盱眙1两以上的龙虾批发价就达到了 150 元一斤。

  外地的食客想吃正宗的盱眙龙虾该怎么办?盱眙县龙虾创业学院院长说,目前,盱眙龙虾开启新零售模式,把第一站试点放在了上海,上海的消费者下单后,30分钟内就能吃到热腾腾的盱眙龙虾。盱眙将优质虾源输送到中央厨房,运用闪冻锁鲜技术将龙虾加工成预制品,再将中央厨房的龙虾餐品通过冷链运输到各城市的本地云仓,本地云仓对所在城市的盱眙龙虾外卖店进行批量配送,由此,既保证了肉质又保证了口味。

  21年来,盱眙人民奋斗不息,走出了“一虾先行、诸业并进”的特色发展之路。盱眙将不断壮大产业链、完善供应链、提升价值链,持续放大盱眙龙虾全国水产第一品牌效应,以盱眙龙虾的红红火火,带动经济社会的蒸蒸日上,人民生活的节节攀高。(李子璇 许昌银)

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