对于“老字号”企业来说，想要永葆活力和年轻，开拓新赛道，是一条绕不开的发展准则。
6月15日，绿健鲜奶直销点少华街店开业，这是自5月初以来，徐州绿健乳业在市区开业的第5家直销点。其间，“徐福晋”“徐州街坊力姐”等众多本地网红在抖音等线上平台，通过短视频、直播等形式进行广泛宣传，30万+的浏览量，一条条种草评论，让这个有着百年历史的“老字号”品牌，在日益激烈的乳制品市场竞争中，探寻到了让品牌焕发新生的新路径。
“老字号”就如一张张老照片，是每座城市独特的地域记忆，也是许多市民从小就刻在记忆里的“老味道”“老朋友”。截至目前，徐州共有31家“老字号”企业，其中“中华老字号”企业4家、“江苏老字号”企业6家。两来风、老同昌、红叶、绿健等一批“老字号”企业已成为行业代表。
在消费不断升级换代的今天，百姓对于消费需求的持续扩大，倒逼“老字号”企业主动出击积极转型，通过数字经济、创新场景、设计升级等方式，不断拓展新赛道，进行产品创新和营销创新，让老字号焕发新活力，书写“不老传说”。
创新发展借力数字化实现更好传承
解放路上的马市街饣它汤，每天清晨尤其是节假日期间，来买早点的顾客排起长队，成为一道独特的风景线。作为中华老字号，凭借自身魅力，马市街饣它汤销售持续火爆，也吸引了大量外地游客。
从去年起，马市街饣它汤就搭上了抖音短视频、抖音直播等数字化营销“快车”。“我们依托老字号深厚的文化底蕴，推动餐饮老字号与电商平台深度融合，通过抖音、小红书、微信视频号等平台，展示老手艺，大大拓展了消费群体，也传承了中华历史文化。”徐州老字号企业协会荣誉会长、徐州马市街饣它汤餐饮店负责人曹念焱强调，老字号企业要本着“创新不守旧”的发展思路，及时适应新型经济形态，快速调整营销方向，才能让老字号更好地保留和传承下去。
近年来，随着“直播探店”“短视频”“视频直播”等一批新消费关键词的出现，在徐州，像马市街饣它汤、绿健乳品一样，承载着时代印记的众多“老字号”企业纷纷提升数字化转型进程，在新时代下积极应战，迎接全新的发展机遇。
“红叶”牌桂花山楂糕系列产品，深藏于上世纪七八十年代徐州人的味蕾记忆中。如今，为了顺应市民的消费习惯，“红叶”加入了淘宝、抖音、拼多多、京东等电子商务销售大军。“市民想吃口山楂糕这类徐州老味美食，动动手指，网上即可下单。”徐州红叶食品销售总监李珊珊说。
“我们正积极运用抖音平台进行账号运营、直播带货，与消费者建立紧密联系。”李珊珊介绍，公司不仅组建了线上销售团队，公司管理层也在积极学习互联网知识，“希望通过数字化平台，进一步扩大品牌影响力和美誉度。”
守正前行保持“老字号”品质优势
质量强才能品牌强、企业强，对于老字号企业来说，更是要精雕细琢、精益求精。“产品质量决定了品牌最终的竞争力。”徐州市老字号企业协会秘书长刘春雷说，老字号企业想要长存，不能仅流于表面的创新，还需在守正中前行，狠抓产品质量，练好“内功”，保持自身的品质优势和品牌价值。
“百年品质，百年传承”，老徐州人一定还记得原位于大同街上的老同昌茶庄。徐州市老同昌茶叶是一家具有近百年历史的老字号茶叶公司，1993年首次被国内贸易部认证为“中华老字号”，2006年被国家商务部重新认定为“中华老字号”企业。经过数十年发展，老同昌茶叶如今已成为集生产、加工、销售、品茗为一体的茶叶专业公司。
多年来，老同昌茶叶坚守对传承技艺和产品质量的严格要求，产品品质始终如一。“我们在保持原有工艺的基础上，吸纳现代技术优势开展创新，‘专注产品，苦练内功’，让本就质量过硬的品牌实现进一步成长。”徐州市老同昌茶叶有限责任公司网络运营负责人郑梦寻介绍，该公司的“茉莉花茶制作技艺”被认定为徐州市级非物质文化遗产传承项目，老同昌牌茉莉花茶获得首届徐州市《舌尖上的茶香》网络评选第一名。
“我们公司对食材品质有严格要求，并且拥有先进的生产技术，目前品牌已获评市级非物质文化遗产。”徐州老堤北米线副总经理张继成表示。
“作为老字号品牌，‘红叶’在产品更新速度方面肯定不如新品牌，但是产品能够这么多年仍然受欢迎，正是因为对品质的坚守。”李珊珊表示，红叶食品秉承优质原料，坚持纯手工制作，才能保证产品数十年如一日的优良口感。
在徐州，和老同昌茶叶、老堤北米线、红叶食品一样，两来风、三珍斋、绿健等众多老字号企业，始终坚守对产品品质的严格要求。能够看出，守正和创新并不矛盾，守正是老字号创新的根本前提，也是老字号企业不断向前迈进的坚实根基。
拓展渠道丰富消费场景释放新魅力
走访中发现，互联网线上平台与带有体验感的线下店铺相互融合，成为越来越多老字号企业拓展销售渠道的新业态、新场景。
作为徐州老字号企业，长期以来，绿健乳业主打配送到家的低温奶，“因此不少市民称，绿健奶是不订奶根本买不着的。”绿健乳业宣传部部长修丽红笑称，为了让市民随时随地喝上新鲜奶，绿健乳业拓展了线下直销“新赛道”。
“第一家直销点刚开业的时候，为了让更多市民知晓，我们邀请了多位徐州本地网红在互联网上宣传带货，效果很好，开业第一天就卖出2000多瓶（袋）。”修丽红说，“尽管老字号企业有历史传承和口碑积淀，但也需要不断对产品和品牌进行宣传创新。”
如今，通过在抖音等平台的推广宣传，搭配线下直销点的体验感，让绿健品牌又火了一把。同时，公司在保持产品原有品质不变的情况下，对产品外包装进行了设计升级，“最近，不少人的朋友圈都晒出了‘变了装’的风味奶、瓶装酸奶，目前几款奶的线下销量都很好。”修丽红认为，线上线下相结合，能够进一步提高老字号与消费者的互动效率，更好展现国潮魅力，也传递出坚定的文化自信。
老家在徐州的周老先生跟着儿子一家居住在上海。“我爱喝茶，且只爱喝老同昌的茉莉大方。”周老先生在电话中介绍，早几年，他都是拜托徐州的老朋友帮他买了寄到上海，“最近几年，老同昌茶叶也能上网买了，方便了很多。”
如今，老同昌茶叶不仅在徐州市县设立了16家“老同昌茶庄”连锁店，市民可以一如既往到店体验、选购，还开设了老同昌公众号和视频号，进行宣传和引流，还在微信上制作了“老同昌茶商城”小程序，消费者能够直接下单购买。
“在线上渠道，通过视频号、抖音APP等平台，有助于消费群体的拓展；在线下场景，老字号体验店则逐渐成为消费热点。丰富消费场景，线上线下相结合，让‘老字号’通过互联网流量与消费者的亲身体验，不断长出新芽、发展壮大。”刘春雷深有感触。
为了让“老字号”企业得到进一步发展，发挥促消费作用，徐州正着力培育打造“老字号”街区。“依托大同街原有的历史文化资源，建设具有老徐州特色与现代活力的高品质街区，提升市民对‘老字号’企业的体验感，推动‘老字号’与文化场景融合创新发展。”市商务局流通处处长吴开伟介绍，下半年，徐州还将举办“老字号嘉年华”“淮海经济区老字号来徐州”等活动，通过一揽子举措，持续推动“老字号”企业迸发生机活力、激发消费市场新活力。
