小龙虾鲜嫩爽口,味道浓郁,是夏季的标配,但其上市时间如同昙花一现,到了冬季,这种美味更是让人回味无穷却又无处可寻。为让广大食客在冬季也能吮上一口美味龙虾,近年来,江苏盱眙探索小龙虾过冬生长的有效方法,打破季节性消费瓶颈,提升龙虾品牌活力,推动可持续价值增长,实现龙虾品牌长红。

养殖户丁建林今年60岁,从事反季节龙虾养殖多年。来自兴化的他,创新研究出反季节小龙虾,在盱眙扎下了根。“反季节龙虾和正常生长的龙虾大小差不多,肉紧、有弹性,符合优质龙虾的标准。”丁建林介绍,通过控制水位、铺设保温材料、水中充氧等方式,小龙虾在冬季也能保持正常活动与觅食,有效破解冬季水冷不易养殖的难题。

物以稀为贵,现在的人消费观念不同以往,人们喜欢新鲜事物,愿意尝鲜,对反季节食品十分喜爱,这也为反季节龙虾带来了销路。今年,反季节龙虾就特别受欢迎。“去年这个时候卖85元/斤,今年卖50元/斤,预计未来还能再涨。”当地农户说道。这些反季节龙虾主要供给当地的品牌饭店,比如红胖胖、於氏龙虾等,部分还销往南京、苏州等外地。

盱眙诺亚方舟有限公司位于盱眙淮河金斗湖边,是当地龙虾养殖业的一家龙头企业,走的是高端化养殖路线。该公司科研攻关团队异地引进跨区域、水域的小龙虾优质品种,并从中精准选育改良。目前,培育四年的“盱眙一号”小龙虾品种已见成效。在天寒地冻的季节里,公司技术人员根据气温和小龙虾活动觅食时间,适时投放饲料,以保证反季节捕捞出的小龙虾虾肉与虾黄的质量。该公司总经理涂成兵表示,县内外很多餐饮店已经在这订了货,根据现在市场上盱眙龙虾价格不断上涨的情况,今年公司培育的小龙虾肯定又要大赚一笔。

在盱眙省级现代农业(盱眙龙虾)全产业链标准化示范基地,省淡水水产研究所与盱眙龙虾企业采取的是大棚养殖的方式,可有效减少外界环境影响,保持室温和水温,提高冬季虾苗成活率,加快龙虾生长速度。为做好全流程养殖把控,养殖大棚内还设置电子显示表,实时显示空气温度、空气湿度和水温,实现智能化管理、精细化养殖,提升反季节龙虾的品质和产量。

错开全国小龙虾大规模集中供应的时间,这样的“时间差”不仅可以填补小龙虾在冬春市场的空白,还能创造更大的利润空间。今年,反季节龙虾紧俏,盱眙养殖面积比去年增大,反季节供虾货源更多,养殖户增收可期。(胡晶晶 杨孝慧 周家悦)