感恩奋进·说说我们的好日子︱市场“热辣滚烫”，生意红红火火

2月22日下午，南京下起了雨夹雪。在夫子庙景区，游客们的游览兴致丝毫不减。早已过了用餐时间，位于夫子庙旁瞻园路上的樱桃鸭门店，却时不时有人光顾，或是斩一只新鲜的盐水鸭，或是挑选几包真空包装的鸭制品，又或是点上一碗鸭血粉丝汤……交汇点新闻“拍客”、南京樱桃鸭业有限公司副总经理晏和波说：“2023年，我们的生意红红火火，企业业绩增长了15%，位于夫子庙周围的三家店面，业绩更是增长了100%，迎来了我们的‘好日子’。”对于今年的发展，他信心十足地表示，“今年的日子会更好！”

盐水鸭是南京的城市味道。作为以制作南京盐水鸭等鸭制食品的龙头企业，樱桃鸭的发展离不开“人气”。“2023年，南京作为‘网红’旅游城市，涌入了一大批游客，得益于此，我们各个门店的营业额都有了大幅度提升。”晏和波介绍，正是因为看好未来的发展前景，2023年樱桃鸭开设了多家社区店；前不久，又对位于夫子庙旁的一家门店进行了重新装修，“今年，我们还要开设更多的线下门店，尤其是社区店”。

“天南海北的游客来到南京，他们进到门店品尝到我们的‘樱桃鸭’，然后把我们的产品带回家。游客的带动力，让‘樱桃鸭’产品开始遍布各地。”旅游市场红红火火，晏和波敏锐地观察到，“2023年以来，我们特别明显地感受到，以前游客到南京来，可能会购买真空包装的产品，现在，他们更关注到门店里来，能不能现场品尝到正宗的南京味道？我们通过门店改造，打造餐饮零售一体化的非物质文化遗产体验店，来迎合这种消费需求的变化，让游客到门店可以品尝到地道新鲜的南京盐水鸭、热气腾腾的鸭血粉丝汤……吃过以后，觉得口味不错，再把能够带走的产品带回家。这就是我们提升业绩的‘秘密’。”

在樱桃鸭南京瞻园路店，能让游客们现场品尝并带回的“南京味道”可谓琳琅满目。“加强产品研发，才能做出最好吃的产品。”晏和波表示，“樱桃鸭的产品研发一直紧盯市场。”2023年，樱桃鸭与知名连锁超市合作，对火爆全网的南京三七八巷菜市场“网红”热门美食蛋饺进行研发包装，实现了既可以在现场品尝，又可以在超市购买带回家的原汁原味。此外，樱桃鸭也对新鲜盐水鸭包装进行了升级，原来游客们买回家的真空包装盐水鸭，变成了鲜鸭包装，两三天内品尝依然可以与门店品尝到的味道一模一样。

今年春节期间，樱桃鸭在夫子庙周围的门店，一天可以卖出1400多只鸭子。现在，一条针对南京本地生活的熟食生产线正在筹建中。“2024年，我们将深度聚焦一个‘吃’字，进一步把盐水鸭做得更好，开设更多门店，让南京的老百姓吃得好；另外还要围绕旅游市场做文章，进一步提升产品质量，做叫得响的南京伴手礼，让越来越多的游客吃好。”晏和波信心十足地说，“我相信，2024年我们的日子会越过越红火！”

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