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4月1日，在高淳国际慢城石墙围村慢城田园御庄乡村民宿内，村民们正在赶制传统小吃青团。据悉，眼下正是春暖花开季，也是传统小吃青团制作时，当地村民利用田头路边的鼠曲草和农家糥米粉作原料赶制青团，品尝春天的味道。
说起青团制作，慢城田园御庄乡村民宿负责人张富强表示，这是农家代代相传的传统，他介绍道，手工制作青团由野生的鼠曲草、糯米粉作原料，红豆沙或红糖作馅。菊科鼠曲草属一年生草本植物。茎直立，基部有匍匐的分枝，被白色厚棉毛，花为黄色或淡黄色。花期1至4月，果期8至11月。茎、叶柔嫩多汁，虽附着有绵毛，但具香味，且营养丰富，鼠曲草经霜打后，适口性稍有提高，是一种良等牧草，适合放牧利用，食草动物全年均可食用，其具有化痰止咳，祛风除湿，解毒的功效。每年这个时节，他们家都会手工制作青团来品尝，感觉小时候的味道。
张富强介绍，青团制作从采摘鼠曲草和准备糯米粉开始。首先用传统的石臼将鼠曲草捣碎成泥，并加入糯米粉搅拌和成团，然后摘成一个个小团包入馅搓成圆团放入蒸笼，整个制作过程有多道工序，制作的青团蒸制15分钟后即可食用。
张富强表示：“现在制作过程中，由于传统的人工石臼捣碎鼠曲草有一定的劳动强度，为此我们将原来的人工石臼捣碎改用了机器碾碎，加糯米粉搅拌也采用了机械搅拌，这样就大大减少了劳动强度。今天我们使用了30多斤糥米粉，可以制作近500个青团。制作好的青团除了自己品尝外，大多回馈给前来食宿的游客，让他们感受农家春天传统小吃青团的美味。”
通讯员：高晓平
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