健康锦囊365｜假期在景区看到荸荠，千万别带皮生吃！

荸荠长得不咋的，吃起来却脆嫩清甜，但其实荸荠是不能生吃的！生吃可能感染寄生虫，可能会让你肠黏膜发炎、出血，甚至溃疡……儿童感染就更可怕了，可能会导致发展迟滞、智力减退。

生吃荸荠为什么会感染寄生虫？

这要从荸荠的生长环境说起。荸荠性喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里。荸荠之所以不能生吃，不是因为本身有毒，而是由于一种叫姜片虫的寄生虫。姜片虫的囊蚴能在水里存活，所以很容易附着在荸荠表面。当人们用牙啃荸荠皮或者生吃荸荠时，幼虫就会进入体内、寄生在小肠并发育为成虫，导致姜片虫病，让人出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、过敏和水肿等症状。且姜片虫的感染是有潜伏期的，和急性的食物中毒不同，有些感染可能要1至2个月后才发作。

另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。因此，荸荠千万不要带皮生吃。食用前必须洗净外壳，然后去皮，再用淡盐水冲洗干净。

荸荠含糖量高，容易腐烂变质，不耐久贮。在1℃或者5℃条件下贮藏时，可保持较高的新鲜度；而在10℃的条件下，球茎会变得更甜。

不过要注意：由于带泥荸荠更耐贮藏，而荸荠外皮中又可能携带寄生虫，建议购买后单独用保鲜袋包装，并与熟制食品分开存放在冰箱冷藏室。

还有哪些食物可能感染寄生虫？

1.生猪肉

生猪肉可能存在寄生虫有传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。因此，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火锅的时候，别急在一时。

2.生食淡水鱼虾

淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时就可能进入体内。可导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病，一旦感染，有的甚至可以存活20至30年。因此，淡水鱼虾一定要煮熟。

3.福寿螺

食用福寿螺最容易感染管圆线虫病，导致头痛、呕吐甚至精神异常等症状。福寿螺，不能吃！

想远离寄生虫，切记：能不生吃就尽量不要生吃。生熟分开，从储藏到食材处理，一定要记住生熟不能混在一起。注意手部卫生，勤洗手！

文字：王甜赵晶