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你好,这里是江苏!|七家湾:老南京的美食胜地

七家湾是在南京市升州路与建邺路之间的一条小街。在南京人的心中,这里不是一条单纯的巷子,而是泛指以七家湾为核心的回族聚居区。

七家湾名字的由来众说纷纭,各种说法都具有浓厚的传奇色彩。流传最广的一种说法是,此地因最早住有七家回民得名。据传明初有陶、马、丁、姚、哈、莫、白七户回民人家住在这儿,他们以宰牛卖肉为业,后来这里变成了巷,因为这一带巷子弯曲如环,故称“湾”,七家湾由此而来。

七家湾回民聚居区起于唐宋时期,扩大于元朝时期,明初进一步发展,在南京城西南形成扇形地域。到了近代,李荣兴、韩复兴、安乐园、蒋有记、奇芳阁这些南京有名的老字号,都汇集在七家湾附近。南京著名的板鸭、盐水鸭、烧鸭、油鸡等美食,尤其是桂花鸭,最早大多出自七家湾回族厨师之手。这里慢慢成了老南京的美食一条街,市民和游客络绎不绝地前来探寻美食。

七家湾最出名的就是牛肉。清末《金陵物产风物志·动物品考》记载:“屠牛向有严禁(清朝禁止杀牛),回民每于下浮桥、七家湾一带窥卖之,皮则乘日未出时,在笪桥南皮市街(现评事街)交易。”七家湾周围曾集中了大小宰牛作坊,曾有一条街巷因此而得名“牛首巷”。“卖鸡鸭,宰牛羊,跑经纪,窜五洋。”这句民国时期流行的顺口溜,说的就是七家湾人的生活日常。

20世纪90年代,七家湾一带开始旧城改造,不少曾在七家湾的老字号搬迁别处,有的另起炉灶,有的从此歇业。

文字:刘霞

图片:刘沐阳

设计:朱丹清

翻译:卫鑫

鸣谢:南京市秦淮区地方志办公室

责编:白雪
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