新华报业网
端午节一过，“没卖完的粽子去哪儿了”成为大家好奇与关注的话题。记者近日采访发现，由于门店按需进货，厂家以销定产，大多数商家表示粽子基本能卖掉，少数剩余的粽子通过低折扣促销或发放给员工，也可以很快消化掉，并不会造成浪费，更不会进行再加工二次销售。
销售门店：节前按需采购，节后及时清货
6月12日，记者走访栖霞区和建邺区多家超市发现，端午节前卖得火热的粽子不见踪迹，原本专为端午节开辟的粽子销售区域已经换上了其他商品。
“过完端午节，粽子就没有市场了，我们已经下架了。”栖霞区学则路附近一家超市的工作人员告诉记者，进货前就对销量进行了预测，所以剩下的不多，“这些少数剩下的时令食品，比如粽子、月饼等，会根据公司的安排推给经销商或者发给员工。”
“我们依据历年来的销售大数据，以单店、单品为统计对象，结合今年的价格趋势、口味喜好以及单店的陈列资源做了精准预估。”大润发超市相关负责人告诉记者，比如在南京的门店，就会针对南京市场的消费者口味需求和往年销量确定进货的品种及数量，基本上按需进货，减少积货。
古南都相关负责人告诉记者，酒店和旗下老字号门店节前销售的基本是粽子礼盒，一般客户都会提前预订，根据预订量制定生产和采购计划，所以基本没有剩的，少数剩的已经作为福利发给了员工。
生产厂家：精准把控需求，以销定产控量
“我们生产的粽子主要是两种销售途径，一种为酒店等代工，一种是我们自己门店零售，都是按照需求生产，避免浪费。”桃源村是我市一家老字号企业，其生产的粽子深受市场喜爱，企业相关负责人告诉记者，代工的部分，工厂根据订单数量安排生产，自有品牌零售部分则在生产前根据往年的销售大数据、当前的市场购买需求等提前进行分析。
该负责人告诉记者，客户一般在节前两个月就下订单了，“今年我们一共生产了约400万只粽子，由于前期进行了分析，以销定产，所以剩余的非常少，剩余的部分打折促销也基本卖掉了。”
记者在采访中了解到，以销定产已经成为生产企业生产时令商品的“基本操作”，大多数厂家都会根据预订量和往年销售大数据及市场行情变化安排生产计划，减少产品浪费。
形成合力：企业精细管理，部门闭环监管
每年的端午节、中秋节等节日过后，都有很多人关注时令食品的流向，一方面体现了百姓对食品安全的关注，另一方面也反映出社会反对浪费、节约环保等意识的提升。
针对消费者关注的“卖不掉的粽子会不会被二次加工再出售”，记者采访的相关生产企业负责人告诉记者，成品粽子再加工需要改变粽子的形态，难以把控产品质量，而且企业加工也比较麻烦，不管是从守法守规、食品安全角度考虑还是从加工成本出发，企业几乎都不会这么做。
相关专家也表示，如今不管是食品生产企业还是销售企业，都越来越注重生产管理和成本核算，会通过尽量精准的测算制定生产和进货计划，以减少浪费，“当然，仅靠企业自身的管理还不够，也需要相关监管部门和社会各界的监管，大家形成合力，共同营造诚信、安全的食品生产和消费环境。”
记者从市市场监管局了解到，除了日常监管外，每到节假日，市场监管部门都会针对时令食品开展检查与抽检，并向社会公布检查结果，并持续开展对时令食品的动态监管，形成从节前保障延伸到节后检查的监管闭环，切实保障人民群众食品安全。
Android版
iPhone版
