小暑节气正午，南京玄武湖附近一家传统汤包店挤满排队的食客，滚滚热气蒸腾而出，肉香扑鼻。相同时段，南京老门东历史文化街区内，一家以传统金陵菜闻名的餐厅门庭若市，坐满享吃本帮饕餮的食客。两家门店的消费者中，都不乏拖着行李箱、挎着照相机的外地游客身影，甚至有人不远千里 “飞”来品尝“打卡”。

深度旅游时代来临，“美食目的地化”成为一种出行趋势，旅行的意义正在被重塑。“吃货”群体对于美食有着敏锐的“雷达”，那些具有烟火气的地道小店或具有地方代表性的特色美食餐厅往往更让人有探索的欲望。难免有人心生疑惑——“为一道美食，奔赴一座城”值得吗？

来自北京的田女士一家五口觉得“很值”。田女士回忆：“在决定去哪座城市旅行前，我在大众点评上看到一个6月底刚评出的全国各地美食‘必吃榜’，家人一致被南京榜里几家看起来‘地道风味’‘锅气十足’的店吸引。”随着“隐形向导”美食榜单的指引，她们找到连续7年登榜、位于南京玄武湖附近的老鼓楼汤包太平门店，以此开始了本趟“很city”的南京“味蕾游”。

这份评选标准是“口味至上”“价格亲民”“品质稳定”的网络榜单中，南京有58家商户上榜，为全国上榜餐厅数量排名第十一的城市。南京上榜餐厅中，有近15家为扎根街头巷尾的烟火小店，2024年新上榜商户占比接近40%。显然，想上榜不容易，蝉联更不容易。这家汤包店口味到底如何？“家人很喜欢传统口味的汤包，我喜欢新推出的融入江苏‘省花’茉莉花的汤包，既保留传统口感，又添加清香花瓣，再搭配镇江香醋，让我过齿不忘。”田女士母亲认可道。

南京老鼓楼汤包传承人耿娟介绍，自家的汤包已有70年传承历史，上榜的门店创于2008年。“门店常年客满，消费者大多是本地人，这些年有不少外地游客特意找来。小商户也有了大舞台，我感到既自豪也忐忑。”耿娟认为，美食榜单加持，让大众的选择为更多大众所知，让有底气代表南京传统美食的门店有了更多流量和曝光，也成为这些品牌不断自我提升的动力。“接下来，我们还想设计更多的团购活动吸引新老顾客，推动品牌传播，更好地宣传南京传统口味汤包。”

不难看出，汇聚一批彰显饮食特色、人文底蕴的“城市美食名片”，评出一份为大众所用的美食榜单，也会间接成为“餐饮行业的风向标”，进一步激发各地消费活力、助力实体经济开出朵朵“繁花”。

寻魏·金陵十二菜（老门东店）店长朱亚婷介绍，自从去年第一次登榜，门店客流有了明显的三成提升，以游客居多。“自那之后，我们更加严格地提升服务质量，全方位注重消费者到店体验。很荣幸，今年再次上榜。我们会为此更努力，坚持创新不忘本、传承不守旧。”

这家店主打的是品鉴文化之真味，美食同文化“珠联璧合”。让朱亚婷惊喜的是，初次登榜至今，越来越多的外地游客、外国友人和“红楼文化”爱好者慕名到店消费。“他们不仅为了金陵拆烩鲢鱼头和八宝葫芦鸭等传统金陵菜而来，还对我们挖掘《红楼梦》原著中的菜肴元素而开发的菜品充满兴趣。 ‘十二菜’的整体灵感来源于《红楼梦》中的十二钗，菜品也作了一定还原，例如‘刘姥姥的茄子’。”朱亚婷坦言，因此，她和同事们也面临不小的压力，需要不断精进学习著作故事。“有时，我们会遇到对背后的故事感兴趣的客人，就需要介绍源于原著哪一回，说的是什么内容。不过压力就是动力，希望大家来店不仅是享受一场味觉盛宴，更能有一次美好的传统文化体验。”

美食，是人们探索地域的指南针。放眼江苏，与南京一样是热门旅游城市的苏州也榜上有名。苏州上榜商户数达67家，为全国上榜餐厅数量排名第八的城市，姑苏区跻身全国上榜商户数TOP10区县。上榜餐厅中，有近20家为扎根街头巷尾的烟火小店，2024年新上榜商户占比超过40%。更多城市特色餐厅上榜，占比超过30%，其中近四成为新上榜，裕面堂·精品苏式面馆、金典银峰老鹅馆等特色的地道小店出现在榜单上，榜单“发现感”显著提升。

各地独特的美食文化为游客提供了多重消费选择，“味蕾游”已悄然成为主流出游选择。时至今日，人们“提前上网做攻略，逛吃百城千味”好像成了很日常的事儿。中国旅游研究院去年调查统计，九成以上游客会在旅游前或旅游中做美食攻略，将体验当地美食作为重要行程。可见“依榜寻味”的背后，不仅体现大众正逐渐养成一种新的生活方式和习惯，也显露出各地文旅消费新动能的迅速增长和中国美食文化的广泛传播。

新华日报·交汇点记者 宗祺/文 王苏禾/视频