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江苏这轮超长伏天已进入尾声
荷风莲香，唯美夏日。中医认为，荷花全身上下皆可入药。荷叶的清香与鸡肉的鲜美相互交融，渗入每一丝纤维，入口鲜嫩、香而不腻，让人回味无穷。湿热交加的天气里，品尝无锡本帮菜荷叶焗鸡，消暑利湿，乐哉美哉！
在南通，许多人家的房前屋后都栽种着藿香。到了三伏天，顺手摘一些叶片，洗净后冲泡成茶，淡淡的香气韵味悠长，相当提神醒脑，深受本地人的喜爱。再闷热的夏天，只要来上一碟藿香饼，喝上一杯藿香茶，烦恼燥热一下“飞”走了。
常州酒酿元宵，百年名点，团如玉粒、酒香四溢，现代创新的冰镇酒酿元宵，以豆花打底，加上白绿元宵、酒酿、桂花，成为当地老少皆宜的夏日解暑甜品。酒酿以常州本地产的上等糯米为原料，用老酒曲发酵酿制，入口甜美、清香扑鼻；元宵需煮得晶莹剔透，入口软糯为最佳。如今加入豆花并加以冰镇，传统节日小吃变成了夏日解暑佳品。
“伏天一碗羊肉汤，不用神医开药方。”徐州的独特消暑习俗是：伏天吃羊肉！酷暑夏季，一碗热腾腾的羊肉汤，几块香嫩的干切羊肉，一串烤羊肉搭配徐州烙馍，吃下去发汗又驱湿，以热制热，补虚又健体。
泰州俗语道“粯子粥灌灌，养得像个胖倌”。对泰州人而言，粯子是个宝，热粥养胃，凉粥去燥。粯子即元麦粉或大麦粉。粯子粥，其原料易取，加工简单，吃起来爽口解暑，受到泰州人们的普遍欢迎。
天气炎热，餐桌上最离不开的就是冷菜了。宿迁市沭阳县“钱集老鹅”是江苏省百道乡土地标菜之一，至今已有300多年的历史。皮薄肉瘦，不肥不腻，越嚼越香，成为餐桌上不可或缺的冷菜美味。
“不赴朱桥甲鱼宴，笑君来淮一场空”。在淮安，许多人都爱吃朱桥甲鱼羹，不仅肉质鲜嫩、汤鲜味醇、香气四溢，更有补气养阴、清热、消肿祛淤的作用。醇、鲜、肥、美，一盅地道的朱桥甲鱼羹，趁热入口，回味在齿颊，滋补和美味相融。暑热难耐的夏天，来上一盅地道的朱桥甲鱼羹，湿气暑气全赶跑！
连云港凉粉是家喻户晓的一道解暑食品，它选用优质豆类或山芋淀粉制成，上得了星级宴席，融得进市井烟火，能当佐味小菜，可做充饥主食。特别是板浦凉粉，更是被誉为连云港凉粉中的“翘楚”，口感爽滑，清香味浓。夏天来一碗，瞬间就能驱散暑气，让人神清气爽。
“泥螺有至味，粒粒皆风雅”。盐城东临黄海，盛产泥螺。酱爆鲜泥螺是盐城人夏季的“开胃神器”，爆炒过的泥螺轻轻一吮，螺肉在嘴，壳在外，一股鲜味直至咽喉，一吸一咬间满口生香，充盈着大海的味道，燥热似乎也被这鲜味儿吹走了。
炎热的夏天，早起的人们没有食欲，干拌面却能撩动扬州人的味蕾。扬州在地理上处于南方，主食是米饭，但扬州人在早餐时还是很喜欢以碱水面为主料的干拌面。碗中调好猪油、葱花、蒜末，将煮好的碱水面投入其中，筷子一搅，用力一拌，吞上一口，在油香、蒜香、面香中，开启了有滋有味的一天。
末伏余热未消，解暑开胃吃盘冷菜，怎么少得了镇江水晶肴肉。镇江人喝早茶一定会点上一份肴肉，茶香肉美，酥嫩易化、食不塞牙，佐以姜丝和香醋，入口爽口开胃、颇振食欲。在淮扬菜系中，肴肉作为镇江的传统名菜肴，距今已有400多年的历史。制作一块地道的肴肉需要十八道工序，从而达到水晶状如冻田黄，嗅之淡淡清香，食之鲜香酥嫩。
苏式绿豆汤起源于苏州，是一道结合了传统与现代风味的夏日解暑佳品，以绿豆、糯米为主料，以薄荷精、冬瓜糖、金橘、蜜枣为辅料制作而成，堪称不少江苏人的“夏日快乐水”。
热辣滚烫的三伏天，一碗冰凉可口的南京糖水，也许就是夏日的多巴胺来源。来老门东这家网红店，寻味浮生一日凉。
策划：田梅
视频拍摄：高月鹏 杨涞栋 贾宏伟 谢道韫 丁华明 许龙新 赵启瑞 陈大铭 丁冬 骆源春 单培泉 朱德富 徐慧 徐解睿 陆士卿 张锋 刘冰 高刚 丁玄玄
视频剪辑：丁玄玄
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