新华报业网
今天迎来了秋天的第三个节气白露，这一节气的到来，意味着孟秋结束，仲秋开始，北方结束暑热，天气转凉，南方高温天气也在明显减少。
白露时节到来，宿迁市泗洪县双沟镇的酒厂经过180多天的压窖休眠，也迎来了开窖的重要日子。今天一起来认识双沟镇。
千年古镇双沟镇位于苏皖两省四县接壤处，东濒洪泽湖，南临淮河，北宋诗人陈师道在《隐者郊居》一诗中写道：“高斋缭绕度双沟，老气轩昂盖九州。”可见，北宋时已有“双沟”之名。明万历二十七年刻印的《帝乡纪略·山川》中记载：“双沟，东西二沟，中夹街市，因以名镇。”
双沟是美酒之乡，被誉为“最具天然酿酒环境和自然酒起源地”，这得益于其独特的地理环境。双沟地处北纬33°，这里四季分明，气候温和，水量充沛，盛产酿酒用的高粱等农作物，湿地的湿度和温度孕育了酿酒所必需的微生物。
据记载，宋元时期，双沟镇已成为“酿酒胜地”。宋熙宗年间，双沟地区家家酿美酒，户户备佳酿。元代，双沟古渡口码头上买酒的商船络绎不绝，一派繁忙景象。明洪武年间，双沟镇朱家糟坊采用传统的老五甑工艺酿酒，因口感丰富成为御酒。
双沟有一个“夏眠”的传统，即夏季不酿酒，每年6、7、8三个月时间里，酒厂所有窖池全部进入压窖休眠状态。到了白露时节，酒醅彻底成熟，历经180天的沉睡与发酵，开始开窖酿酒。
双沟有六百年不间断发酵的双沟老窖，被称为中国酿酒史上的“活文物”。2020年双沟酒业“双沟老窖池群及酿酒作坊”入选国家工业遗产名单。如今，产自双沟镇的双沟大曲是中国名酒之一，畅销海内外。游客来到双沟镇不仅可以逛古镇老街，赏淮河、洪泽湖水韵风光，还可以品美酒，感受当地的酒文化。
文字：白雪
图片：
设计：
翻译：卫鑫
鸣谢：
Android版
iPhone版
