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江苏兴化:以“鱼”为媒,三产融合绘丰景

近日,兴化市沙沟镇(淡水鱼)入选农业农村部农业产业强镇项目评估通过名单(第二批)。

沙沟水产品交易市场是江苏省最大的淡水产品原产地批发市场,辐射周边地区10多个乡镇,带动面积近100万亩,水产品销往全国各地,并远销韩国、俄罗斯等国。当地的“一条鱼”,不仅富了养殖业,兴了加工业,也带动了旅游业发展,为兴化打造新时代“鱼米之乡”添了一笔亮彩。

“智”上引领,养殖业转型升级

“如果不是今天捕鱼,现在投饵根本不出家门,直接手机操作,还可以看到鱼塘的实时画面。”养殖户王金友说。

作为有着30多年经验的养鱼户,以前最让王金友头疼的就是喂鱼。一袋袋菜籽饼搬到船上,用铁锹拌匀,一锹锹撒到水塘,每天成百上千斤的鱼食,“哪怕是冬季,一到喂鱼时那汗出的,衣服就没有干过。”

如今,鱼塘全部装上了自动投饵机,定时定量投喂,王金友感慨:“现在承包400亩鱼塘,一年能卖600多万元,从没想象养鱼像这样轻松。”

作为主打农产品,兴化市淡水鱼养殖规模常年维持在16万亩。当地以淡水鱼、大闸蟹为主的水产品年产量超30万吨,连续34年位居江苏省内陆渔业县级之首,渔业经济年产值达260多亿元。

“链”上发力,加工业蓬勃兴起

早上7点,5辆厢式货车陆续驶入兴化经济开发区的大泽水产制品有限公司。这趟运来的5万多斤鲢鱼,是渔业经纪人姜绍喜一早从兴化各塘口收来的。

活鱼经传送带进入车间,生产线启动作业,80多位工人依次进行分级、打鳞、切断等初处理。

一条鲢鱼切为鱼头和鱼身,分别在剁椒鱼头和鱼块生产线上速冻锁鲜,抽真空后再组合料包,做成不同种类的包装食品。此外,鱼骨等经过熟化、粉碎、烘干被加工成宠物饲料。

“仅‘边角料’利用,每年就为企业增收近百万元。”该公司总经理张永山介绍,这种对一条鱼“吃干榨净”式的综合利用,既提高了经济效益,也实现了对生鱼废料的清洁化处理。“我们每天要用掉10万斤左右鲢鱼,把兴化本地的鲢鱼都买完,也只能满足需求量的1/3。”他说。

在兴化,以鱼为原料的包装食品,除了剁椒鱼头,还有烤鱼、酸菜鱼等。与此同时,健康食品产业也已成为当地三大主导产业之一,规上企业年度开票收入突破110亿元。

“融”出活力,旅游业焕发生机

72岁的江荣根在外工作了大半辈子,退休后以“游客”身份回到家乡兴化。促使他回乡“旅居”的,是一碗念念不忘的鱼汤面。

“原本只想在亲戚家住两天就回上海,结果却在老家住了下来。”江荣根入住的民宿“枇杷苑”,老板王秀荣做得一手家乡菜,而最能打动江荣根的,还是那碗鱼汤面。

鱼汤是将鳝鱼剔肉留骨,加入小鲫鱼、大猪骨煸炒,用文火慢炖到浓白,最后再把下好的面条放到汤头里。这一碗汤鲜味美的鱼汤面让江荣根穿过数十年岁月,吃到了“小时候的味道”。

每年住在兴化的时间里,江荣根都会邀请他在上海的“退休团”朋友同来,春看垛田油菜,夏赏万亩荷塘,秋游水上森林,冬观候鸟翔集。沙沟古镇景区内的金沙沟水席馆,一道兴化鱼圆颇受大家的好评。“不少客人都说,就为这口鱼圆来的兴化,吃完还要打包几份带走。高峰期我们一天能卖掉大几百斤。”在金沙沟水席馆总经理张庄巧眼里,鱼汤面也好,鱼圆也罢,都是本乡人的家常饭菜,也是城里人舌尖上的乡愁记忆。

以农兴旅,以旅促农,美食总是屡试不爽的关键。仅金沙沟水席馆这一家,一年上百万元的营业额中,淡水鱼有关的菜品销售占近七成。而像这样的餐馆,兴化境内的景区里比比皆是。

责编:顾志铭
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