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高淳区固城街道前陇村青蓝豆腐坊近日投入运营，豆腐坊凸显前陇独具的传统美食文化魅力。该坊投运后旨在传承和发扬前陇村传统豆腐文化，带动部分返乡农民工和残疾人就业，不仅具有经济价值和社会价值，也承载着对传统文化的热爱和传承，焕发出传统文化新活力。
12月3日下午，记者在豆腐坊看到，制作师傅正在忙碌，提前浸泡好的黄豆，经磨浆、煮浆、点浆、上板、压制成型，一盘盘香气四溢的“青蓝豆腐”新鲜出炉。
前陇村是原三陇村、前进村合并而成。辖区26个自然村，有12个拆迁安置固城。六七十年代，全村有七八家个体豆腐坊，以做白豆腐及臭、香豆腐为主，收入可观。进入90年代，大部分农民外出务工、经商、办厂，传统的豆腐坊已基本关停。传统手工豆腐里延续着缕缕乡愁，一直储存在前陇人的味蕾里，为传承传统文化，深入挖掘豆腐制作加工传统优势产业，助力乡村振兴，解决当地返乡农民工和残疾人就业，固城街道江苏青蓝生态农业发展有限公司在村委的关心支持下，利用旧民宿改造建成豆腐坊，并添置了配套设备。为了将豆腐做好做出特色，青蓝豆腐坊专门派出2名员工赴山东潍坊进行培训学技。
“我们的豆腐是以本土大豆为原料，采用传统点浆工艺，不添加任何化学制剂，这样磨出的豆腐既色香味美又营养丰富。”说起自家豆腐的优点，青蓝豆腐坊负责人杨巧云如数家珍。目前，豆腐坊主要制作传统白豆腐和香豆腐，除销往本地市场和配送外，附近外省的市民也有慕名而来购买的。
“提炼特色文化，为乡村振兴赋能，作为乡村文化的一部分，下一步我们将青蓝豆腐申请注册商标，进一步做大市场，做响品牌，传承传统文化”杨巧云表示。
通讯员：孔令谦
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