冬补“十三宝”｜冬季限定美食“蟹渣”开吃啦~

冬补“十三宝”｜冬季限定美食“蟹渣”开吃啦~

2024/12/10 10:39 交汇点新闻

哪怕海参菜一桌，不如“蟹渣”涮一涮。连云港“蟹渣”是一道地方特色美食，既是餐桌上的美味小菜，也是调味品。

冬季的梭子蟹红膏满盖，口味醇正，是制作“蟹渣”的最佳原料。

渔民取新鲜的梭子蟹，挑选洗净后剪掉蟹脚尖，剥掉蟹鳃、蟹脐，辅以海盐、大蒜等佐料，在石臼中舂捣至渣状，再盛入罐内封存发酵10天以上，待“蟹渣”由灰色转至淡粉色，美味达到峰值，便成了海岛人家喜爱的冬令佐餐佳肴。

江苏“十三宝”还有哪些冬补美食，评论区告诉我哦~~

拍摄：朱华南

剪辑：丁玄玄

提供素材：刘莹莹

责编：丁玄玄

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