编者按：向“新”而行，以“质”致远。即日起，由泰州市委网信办、泰州市社科联特别支持，新华日报社泰州分社全案执行的“向‘新’进行时·百企观察”融媒体新闻行动启动。调研组将深入泰州6个区（市），围绕“寻找新质生产力”“奋进创新之路”等主题，通过一线蹲点采访、专家学者共商、融媒矩阵传播等形式，聚焦广大企业创新发展的蓬勃活力和强劲脉动。

在许多人的印象里，屠宰场是臭烘烘、脏兮兮的代表。而走进位于兴化市沈伦镇的江苏天宝食品有限公司，映入眼帘的却是成片绿树，公司负责人殷明春介绍，这里按行业四星级屠宰厂打造，绿化覆盖率高达16.9%。

走进屠宰车间，地面还留有冲洗过后的水渍。“每天下午3点开始屠宰，一直持续到晚上11点。”公司副总经理翟盈垒告诉记者，生猪屠宰结束后，工作人员会对车间进行细致冲洗，确保干净整洁。这段时间，天宝食品每天宰杀900头生猪，通过冷链物流送到江浙沪等地。而到了春节前，这里也将迎来高峰，每天要屠宰生猪2000头。2022年，天宝食品荣获国家级“生猪屠宰标准化建设示范单位”称号。

国家级生猪屠宰标准化建设示范单位“长”啥样？在待宰冲淋间，一头头肥头大耳的“二师兄”上方，是排列整齐的不锈钢管道。“在屠宰前，生猪会在这里‘洗个澡’。”翟盈垒介绍道。

从生猪到进入市场的猪肉，工序其实还不少。致昏、放血、浸烫脱毛……在屠宰车间，屠宰设备上都张贴了对应的工序。翟盈垒介绍，过去把猪劈成两半只能靠人工，现在车间里有了机器人劈半机，大大减轻了人工。

生猪屠宰，确保猪肉质量安全最关键。如何让市民吃上“放心肉”？殷明春告诉记者，从待宰的生猪到进入市场的猪肉，在天宝食品公司要过“三道关”：

第一道关是生猪进厂宰前检验。在官方兽医监督指导下，品检人员对入厂前生猪进行查证验物，核对相关信息，并对生猪进行群体检查。检查合格的生猪方能进入生猪待宰区，不合格生猪不得入圈，并作出相对应的处置。

第二道关是宰前“瘦肉精”检测。按检测制度，品检人员按每批次不低于5%比例抽检尿样，采用“瘦肉精”三联卡对盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇进行快速检测。

第三道关是生猪屠宰检验。在生猪屠宰线上设置头部检验、体表检验、内脏检验、胴体检验、复检盖章等检验岗位。由公司品质检验人员同步对屠宰生猪逐头进行检验。检验合格的生猪产品方可出厂。对不合格生猪产品，在官方兽医监督指导下，按规定收集到无害化暂存间，统一交给有资质的第三方机构进行无害化处理。

“公司在适应市场发展需求的同时，始终把肉类食品质量安全视为企业的生命线，坚持依法管理企业，建章立制，确保企业标准化生产与规范化经营，有效加强从生猪进厂到产品出厂的全过程质量安全控制，做到了原料有保障、过程有控制、出厂有把关、全程可追溯。”殷明春表示，公司将通过打造一流标准化、智能化、科技化屠宰加工销售企业，让更多人能够吃到放心肉，享受健康生活。

泰州市社科联副主席吕斌：

民以食为天，食以安为先。从生猪进厂到产品出厂，天宝食品公司以“三道关”让市民吃上“放心肉”，不仅赢得了市场和消费者的信赖，也推动了企业健康发展，树立了行业标杆。

食品安全是保障人民群众健康和生命安全的基本条件，也是国家和社会治理的重要内容。而企业落实食品安全主体责任，是确保食品安全的重要环节。于食品企业而言，唯有端正发展理念、树立社会责任，赢得群众“放心吃”的口碑，才是企业可持续发展的关键所在。

江苏天宝食品有限公司是一家专注于生猪屠宰加工的食品企业，注册商标“楚水天宝”为江苏省著名商标。公司设计生猪年屠宰量40万头，建有生猪屠宰车间、分割车间、冷库、待宰间、急宰间、隔离间等。公司自创立以来，以加工、冷链、运输、零售四项服务为基础，秉承“新鲜、安全、营养、健康、绿色”的发展理念，走制度化、标准化、产业化发展和管理创新之路。拥有先进的全自动生猪屠宰流水线，建有非洲猪瘟检测实验室、运输车辆洗消中心、废气收集处理系统以及日处理550吨的污水处理站。

新华日报·交汇点记者 董鑫

通讯员 刘嘉良

视频 陈霞