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交汇点讯 过年赶集，是中国传统年俗中一道独特的风景线。1月17日上午，在锣鼓喧天的舞狮表演中，建湖九龙水产品交易市场第二届“年货大集”热闹开启。
建湖藕粉圆非遗传承人单桂洲起了个早，他记挂着要参加一项重要活动——赶大集。
将果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核桃仁、金桔饼等制成馅心，搓成球状，放入装有藕粉的竹匾中均匀筛动，使其粘上一层薄粉后用漏勺放入沸水中烫制，反复五六次……单桂洲在集市上演示着藕粉圆的烫制过程，不一会，晶莹剔透的藕粉圆子便出锅了，不仅冒着热气，入嘴还香甜有弹性。独特的技艺、一流的口感，博取了大家的眼球，吸引了人们驻足品尝。
“藕粉圆子越滚越团圆，寓意团圆美满。”单桂洲告诉记者，藕粉圆子是建湖人逢年过节必吃项，同时也是有300年历史的省级非遗美食，整个制作过程有备料、搓馅、烫制、做汤四道工序。
“一吃藕粉圆子就感觉要过年了尤其是今天现做的，感觉比平时的更香甜。”市民姜春丽说。
隔壁的恒济大鱼圆也是排队之王，拥有200多年历史的大鱼圆已深植于老百姓的生活，无论是自家吃，还是招待客人，恒济大鱼圆都是必不可少的一道美味佳肴。
“恒济大鱼圆特别好吃，我特地过来买，已经排了一小时，排着队还能闻到香。”市民唐陈告诉记者，恒济大鱼圆鱼肉嫩、没有刺也没有腥味，咸度适中，家里老人小孩都喜欢吃，而且做法也很多样，炒着吃、汤锅里煮、火锅里涮……“年夜饭菜单上必须有大鱼圆和藕粉圆。”
“我们首选九龙口5至6斤的青鱼，看似一颗小小的鱼圆，十分有讲究，原材料选好，之后对于鱼肉的处理冷冻、搅拌鱼糜、油炸温度等等，都有一定的要求。”范长青是恒济大鱼圆第五代非遗传承人，他始终坚信品质胜过一切，真材实料才是成功的关键。“临近春节，鱼圆已供不应求，是平时的8到10倍，我们的幸福指数也在不断提升，看到这么多老百姓喜欢我们家的产品，喜欢建湖非遗美食，我们发自内心感到高兴，要更坚定地将非遗传承下去。”
上午10点，已然到了最热闹的时候，过年氛围感瞬间拉满。
舞狮队伍在集市中穿梭，人头攒动，不仅有非遗美食，还有鱼鲜、咸货、干果等200多个摊位，人人手里都拎着些红袋子，脸上都红光满面。
市民傅秀丽看到此次活动的宣传，专程开车和朋友来感受这份烟火气，一个小时后，她和朋友手里多了一袋鱼圆、一袋藕粉圆、一袋干货以及一条大咸鱼。
记者注意到，干货中有一包红色的细条状的食物。“这叫红糖果子，寓意红红火火、甜甜蜜蜜，是建湖特产，过年时家里来客人时，我们都会用开水冲泡然后端给客人，也能直接干吃。”摊位老板仇明月解释，这种食物是用糯米面下油锅煎，后用红糖裹即可。
这次大集更有年味。“今年我们紧贴当地的年味习俗，主打传统土特产，升腾生活烟火气，是我们开展这项活动的内核，通过在‘家门口’逛大集、购年货，‘一站式’采办满购，以乐购、享购助燃消费的同时，感受当地传统民俗文化。”近湖街道组织委员杨升介绍。
新华日报·交汇点记者 华钰
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