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一勺“元宝”一口“弯弯顺”,咱淮安的春节就是要南北通吃

秦岭淮河南北分界线,让淮安一半北方一半南方。

淮安,以其独特的地理位置和深厚的文化底蕴,孕育出了别具一格的春节风俗。在这里,你可以同时感受到南方的典雅与北方的韵味,体验一场“又南又北”的春节。

图源:淮安宣传

年夜饭:兼顾南北的淮扬菜

历史上的淮安“因运而兴,因运而盛”,古淮河和京杭大运河在此交汇,曾是地跨南北的水陆枢纽。南来北往的交流,天南海北的碰撞,让这座“又南又北”的城市诞生了著名的四大菜系之一的淮扬菜。不过酸、不太甜,没有重咸重辣的淮扬菜,集合了南方北方饮食共同的特点,在照顾众多人士味蕾需求上有着天然的优势。

图源:视觉中国

“人人均能露两手、家家都有特色菜”,得天独厚的地域美食文化特色,让淮安人的团圆饭格外热闹。“透骨鲜”的软兜长鱼,色泽乌亮、口感软嫩、清新爽口、蒜香浓郁,“长鱼”与“常余”谐音,是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安平桥大糕撕成一片片,放到油锅炸,用筷子拦腰一夹,便成了蝴蝶状,再装盘撒上绵白糖,故名“金蝶寻春”。皮肚、肉圆、鹌鹑蛋、咸肉、笋片、香菇、蹄筋等食材烩制而成的大杂烩,味道醇厚,更是淮安人年夜饭桌上不可或缺的“全家福”。

据统计,现存于世的淮扬名菜名点就有1300多种,其中298道菜点烹饪技术入选了江苏省级非物质文化遗产名录。一道道美味的淮扬菜就是每一个淮安人心中“家”的味道。

大年初一:汤圆饺子一起吃

淮安老传统中的大年初一,早上起来要先吃了床头的大糕才能说话,被称为“开口糕”,寓意新年步步登高,讨个好彩头;这一天不能扫地、动剪刀,避免把家中的“财气”扫掉,还有“初一动了刀和剪,口舌是非全难免”的说法。

图源:视觉中国

过春节,北方吃饺子,南方吃汤圆。而到了淮安,大年初一的早茶咱们汤圆饺子全都吃!

淮安人称春节的饺子为“弯弯顺”(即“万万顺”),寓意万事顺利。大年初一吃饺子,祈盼新的一年交好运。大年初一这天的汤圆不叫“汤圆”,而叫“元宝”;吃汤圆也不叫“吃汤圆”,叫“得元宝”。热腾腾的一碗下肚,无论身心都暖意盈盈。

热闹民俗:赶大集、看花灯

在淮安过春节,总会感觉特别“忙”。

春节期间,淮安的民俗活动热闹非凡,既有北方的热闹喜庆,又有南方的精致细腻。

淮安各地举办年货大集活动,不仅有人头攒动的年货采购,还有糖画、剪纸等非遗体验项目。洪泽湖古堰景区的庙会除了热闹的新春市集还有耀眼的烟花大秀,游客在这里购买年货的同时也能感受浓浓的烟火人情味‌。

图源:淮安宣传

在盱眙第一山街区,非遗民俗花船、舞龙、舞狮轮番登场,更有汉服巡游人员打卡互动,老街古戏台戏曲专场演出。来到白马湖生态旅游景区,这里的迎春灯会可千万别错过,游客不仅可以看到99米长的巨型花灯蛇形隧道,还能欣赏到绚烂的铁花表演,一同感受“万千星光从空落”的浪漫。‌

南来北往的游客,总能在淮安找到你的心头好。

新华日报·交汇点记者 王建旸

责编:陆威
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