开学啦，小“魔童”们的用餐安全吗？市场监管部门全力出发护航开学季↓

南京：“六严六强”

2025年春季开学已至，为进一步加强学校食品安全工作，切实筑牢校园食品安全防线，保障广大师生饮食安全，南京市市场监管局“六严六强”护航校园食品安全。

严抓主体责任，强化制度落实

强化校长（园长）食品安全第一责任人职责，配齐配全食品安全总监和食品安全员，承包经营的学校食堂应当建立双食品安全总监、双食品安全员。督促学校、学生集体用餐配送单位、大宗食材供货企业加大教育管理力度，定期开展食品安全知识培训和教育活动，落实食品安全自查制度，严格餐食规范制作；实施“日管控、周排查、月调度”，常态化开展自查自纠，及时消除学校食品安全风险。

严抓风险排查，强化查改实效

组织开展春季学期校园食品安全专项检查，对学校食堂、学生集体用餐配送单位及校园周边食品经营者进行全面监督检查，确保不留死角、不留盲区。对排查中发现的问题，逐一制定整改措施和时限，并督促限期整改到位。同时，对重点突出问题整改情况加强“回头看”，逾期未改的坚决依法处置，确保问题得到有效解决。

严抓承包行为，强化规范经营

重点围绕春季学期实行承包经营模式或者变更承包方的学校食堂，按照食品经营许可最新要求，指导学校食堂、承包经营企业分别依法取得与实际主体业态、经营项目对应的食品经营许可，特别是承包经营企业应取得餐饮服务管理经营许可。督促学校建立完善承包经营企业考核评价和退出管理机制，定期对食堂承包经营企业开展检查、评估和考核。

严抓日常管理，强化常态长效

巩固校园食品安全专项整治成果，持续完善规范校园食品安全管理长效制度机制；按照“一校一档”要求，及时动态调整省食品经营安全智慧监管系统中辖区学校食堂基本情况信息，切实做到底数清、情况明、数字准；进一步明确中小学学校食堂及幼儿园、学生集体用餐配送单位具体负责监管人员，定期开展业务指导，切实履行监管责任。

严抓应急处置，强化能力提升

指导学校建立完善食品安全应急管理和突发事故报告制度，制定食品安全事故处置方案，明确人员具体职责分工。鼓励学校组织开展食品安全应急演练，通过桌面推演、现场模拟演练等方式，提升学校食品安全突发事件应急处置能力。同时，加大案件查办力度，对校园食品安全违法违规行为，依法依规查处，严格责任追究。

严抓餐饮浪费，强化厉行节约

指导学校根据在校师生需求，科学合理设置菜单，持续开展制止餐饮浪费宣传和食品安全科普宣传教育，将勤俭节约理念深度融入食材采购、加工制作、备餐供餐等各个环节，引导学生按需用餐，自觉践行“光盘行动”，培养学生爱惜粮食、减少浪费的良好习惯，形成厉行节约、反对浪费、文明用餐的浓厚校园文化氛围。

此外，2025年1月14日，南京市市场监管局发布《关于“校园餐”食品安全重大违法行为举报奖励的公告》，欢迎老师、家长、学生等积极参与校园食品安全共治，举报有关违法经营行为。

无锡：“全链条溯源、全过程管控、全覆盖巡查”的立体监管

春归校园日，食安正当时。无锡市市场监管部门以“全链条溯源、全过程管控、全覆盖巡查”的立体监管模式，以科技赋能智慧监管，用责任筑牢安全防线。

第一站：食堂后厨体检

早上7点，执法人员已出现在各校食堂后厨。从食材的收货查验到加工的生熟分离；从餐具的消毒运行到留样的规范管理；从“三防设施”的完善到环境的卫生清洁，每个细节都要过一遍监管人员的“火眼金睛”。

第二站：大宗食材溯源

食材原料的安全是确保校园餐的第一道关，在大宗食材配送企业，监管人员对食材采购、仓储、分拣、加工、快检、装车、配送等每一道环节进行监管，特别是加工关键环节，要求企业严格落实各项加工操作流程。

第三站：外送快餐追踪

供学生餐的集体用餐配送单位，相比学校食堂又增加了供应量大和配送环节的风险，属地监管人员绷紧安全弦，对设施设备、加工操作、食品留样、成品温度、车辆清洁等关键环节进行细致检查，确保每一份学生餐健康安全。

第四站：承包企业责任

针对承包学校食堂的餐饮管理企业，为了督促其更好地落实食品安全责任和义务，监管人员着重检查食品安全管理人员配备、从业人员的食品安全素养、各项食品安全制度运行情况，“日周月”制度落实情况。

第五站：校园周边守护

校园周边食品经营者和高等院校校园内的社会餐饮也是我们的阵地。时刻关注校园内外的网红零食、网红小吃，对经营单位的主体资质、索证索票、进货查验、标签标识等方面一一检查，防止不符合食品安全要求的食品流向学生。

第六站：云端智慧监管

依托食品安全视频监控系统，开展智慧监管“线上”巡查，远程及时发现食品安全隐患，高效管控校园食品安全。

市场监管部门将以“永远在路上”的执着，深化监管闭环模式，持续筑牢校园食品安全立体防护网，督促校园餐相关单位严格落实食品安全主体责任、严控食品安全风险，让琅琅书声永远萦绕着安心饭香。

扬州：开展校园周边食品安全联合检查

新学期伊始，为守护广大师生“舌尖上的安全”，扬州市市场监管局联合广陵区、邗江区市场监管局对主城区校园周边的食品销售主体开展了食品安全联合检查。此次检查，旨在强化校园周边食品安全监管，消除食品安全隐患，为师生营造一个安全、健康的食品消费环境。

联合检查，筑牢安全防线

2月13日，执法人员走进邗江实验学校和田家炳中学周边的食品销售店，对食品经营资质、食品进货渠道、食品保质期、食品储存条件以及经营场所卫生状况等进行细致检查。

从检查结果来看，整体情况良好，多数食品销售经营者能够严格遵守食品安全相关规定，食品经营环境整洁卫生，食品质量有保障。

签订“两书”，压实安全责任

为进一步强化食品安全责任，扬州市市场监管局依据最新的法律法规和相关要求，对“两书”内容进行更新完善。在检查过程中，执法人员向食品销售经营者发放了《校园周边食品销售经营者食品安全风险告知书》，并现场签订了《校园周边食品销售经营者食品安全承诺书》，通过书面形式清晰明确地告知经营者应尽的义务，着重强调其应承担的责任，为校园周边食品安全构建起坚实的制度屏障。

下一步，扬州市市场监管部门还将持续加大监管力度，强化食品安全的宣传教育，不断提升校园周边的食品安全保障水平。

在此，市场监管部门也呼吁广大食品销售经营者始终坚守食品安全底线，秉持诚信经营理念，为师生提供安全可靠的食品。同时，诚挚欢迎广大师生和家长积极参与到校园周边的食品安全监督中来，若发现食品安全问题，可及时向市场监管部门反映。让我们携起手来，共同为校园周边食品安全保驾护航，让师生们吃得更安心、吃得更健康。

新华日报·交汇点记者 洪叶