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每年二三月，正是春笋大量上市的时节。在品尝这“春季限定”美味的同时，也要注意，如果食用不当，春笋可能变“春损”。最近，浙江杭州两名男子因为贪吃春笋，出现身体不适，被紧急送医。
事实上，每年这个季节都有不少人因吃春笋住进医院。医生介绍，春笋含有较多的草酸、鞣酸以及粗纤维。这些成分或是不易消化，或是容易与其它食物成分结合，大量食用既容易刺激肠胃，又影响钙、铁、锌等营养素的消化吸收。
尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人群来说，过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，严重时还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症。
除了上述人群外，以下这几类人也不宜多吃笋：
■ 有尿道结石、患肾结石的病人春笋中含有草酸，在人体内易与钙结合，影响钙吸收，甚至引起结石。
■ 儿童和老人草酸会影响人体对钙和锌的吸收，儿童食用春笋不仅会伤胃，还可能影响其生长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。
怎样吃“笋”更健康呢？
医生提醒，即便是没有胃肠道疾病的人，吃笋时也多加注意!
■ 进行焯水处理烹饪春笋前最好先用沸水焯煮7—10分钟，甚至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能去除大部分草酸。
■ 不要空腹食用或与生冷食物混吃不要空腹食用春笋，最好先吃几口饭或喝点汤，可有效降低春笋对胃黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要立即食用生冷食物，以免诱发肠胃不适。春笋、蕨菜等春菜虽然好吃，
一旦出现腹痛、便血、恶心、呕吐等症状，一定要引起重视，及时就医！
文字：王甜
视频：蔡亮
设计：杨诺亚 赵晶
出品：新华日报社健康传媒中心
本期来源：南京市疾控中心
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