2025年5月17—23日是“全民营养周”今年的主题是“吃动平衡 健康体重 全民行动”近期外卖平台的激战让市民直呼又可以点到便宜外卖了，真香！南京市第二医院营养科公卫医师肖瑶提醒外卖虽低价美味，但也要注意健康问题。

外卖慎选“重口味”

油炸、烧烤、干锅类食品凭借诱人的香味、辛香鲜辣的口感，成为不少市民尤其是年轻市民的外卖首选。但这类食物不仅高油高糖高盐，热量也高，摄入过多容易造成能量过剩，引发肥胖、血脂异常等问题。

一份麻辣香锅钠含量可达2000毫克（约5克盐）。《中国居民膳食指南》建议，成人每日食盐摄入量应小于5克，麻辣香锅单单一餐就达到了日推荐量。而盐在胃内分解为亚硝酸盐，与食物中的胺类物质结合会生成致癌物亚硝胺，长期食用影响健康。 随着天气逐渐转热，凉面、米粉等下单量日益增加。这类食物主要成分只有淀粉，较为单一，缺乏蛋白质等其他营养物质，易造成营养摄入不均衡等问题。 

吃完外卖口渴难耐，是否加了“科技狠活”？

你是否有这样的感受？吃外卖的时候并未感觉很咸，但吃完却口渴难耐，喝了许多水都不解渴，是不是因为其中加入了一些“科技狠活”？外卖为了追求口感，常常重油重盐。有些菜品在制作前就烹炸过或用各种调味料腌制过，炒制过程中还会放入其他增鲜调味料，如糖等。

经过糖的调和，食物吃起来似乎感觉不到咸，也因此让人们对咸味的忍耐度提升了许多。而盐分的过多摄入无形中增加了血浆渗透压，引发口渴，人们自然需要饮用很多水来解渴。 至于是否添加了“科技狠活”，肖瑶表示，目前尚无明确的研究表明食品添加剂会导致严重口渴。不过如果吃得过辣过咸，喝了许多水后口渴的感觉仍然得不到缓解，不妨在饭后选择食用一些含水量较高的水果，如西瓜、橙子等。不过，最重要的还是避免食用高油高盐食物，以清淡饮食为主。

如何科学点外卖

健康指南请收好如何正确点外卖？尽量选择口味清淡、营养均衡的蒸煮类外卖食物。同时，增加优质蛋白的摄入，如鱼、蛋、瘦肉或豆制品等，少食用加工肉类。避免选择高油高盐、成分单一的食品，不喝或少喝含糖饮料。此外，也可以自备一些“蔬菜包”，如圣女果、黄瓜等。

炎炎夏天，许多市民因胃口不佳或是保持身材会选择一些轻食。轻食毕竟是冷食，不少商家在大量制作后会冷藏处理，容易出现清洁、杀菌不到位等问题，引发急性肠胃炎等疾病。因此，建议大家尽量自己制作轻食，完成后及时食用，避免放置时间过长，滋生细菌。如果选择一些轻食外卖，最好挑选提供堂食的店铺，以保证食品的卫生安全。 

文字：王甜

视频：许丰乔

设计：杨诺亚 赵晶

出品：新华日报社健康传媒中心

本期审核：南京市第二医院