这阵子，医院里的面包店成了热门打卡地。扬州市中医院的药膳面包，上市首日数千个在一小时内卖光；天津中医药大学第一附属医院的药食坊，荷叶消暑包、黄芪养生包等深受年轻人喜欢。不只面包，医院推出的低糖低脂月饼、奶茶等，也成了畅销货。这些背后，是消费者对健康饮食越来越强烈的渴望。

餐饮商家为了追求食品口感，制作时常用高油高糖高盐提味，满足了消费者的舌尖，却忽略了消费者的健康。就拿今年新晋的网红产品黄油年糕来说，吃上小小一块就能摄入热量150千卡—180千卡，比半碗米饭还要高。加工食品的热量、脂肪含量常常超标，长期吃这样的食物，对身体健康不利。如今，全社会高血脂、糖尿病等慢性病发病率上升，饮食不够健康是重要因素。老百姓心里清楚，好吃重要，吃好更重要，都在盼着既美味又健康的食品。

医院跨界做餐饮，正好契合了人们日益提高的健康意识。过去，医院给人的印象是看病的地方，现在医院发挥专业优势，把中医药理念融入食品。药膳面包用当归、茯苓等药材，低糖月饼减少蔗糖使用，这些食品既保留了食物的美味，又加入了健康元素。消费者愿意买单，是对这种健康饮食的认可，也反映出大家从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”的转变。

热捧“中药面包”，是在向往什么？我国自古有药食同源的传统，很多中药材既是药物也是食材，像莲子、百合、枸杞等，在日常生活中常被用来煲汤、煮粥。在面包中加入少许药食同源的成分，也许“生发”“排毒”的效果不会太明显，但当文化认同有了面包这个具体的载体，人们就在一口口饮食中，延续着中华民族对“吃”的智慧与哲思。吃“中药面包”，吃的是仪式感，吃的是文化范儿。

作为饮食创新，“中药＋食品”在营造健康饮食风气方面，同样大有可为。今年3月发布的《国务院办公厅关于提升中药质量促进中医药产业高质量发展的意见》指出，要“以‘中药+’促进产业延链发展，丰富保健食品、食药物质等产品高质量供给”，这为中医药与食品产业结合提供了广阔空间。

发端于江苏常州的孟河医派，在中医药文化史上占有重要地位，它留下的不仅是医学遗产，更是“寓健康于饮食”的生活哲学。从地域资源看，江苏拥有茅山、云台山脉等中药材产地，茯苓、薄荷、菊花等药食两用植物资源丰富；从产业基础看，南京、苏州等地的食品加工产业年产值超千亿，具备将中药材原料转化为健康食品的规模化生产能力；从科研支撑看，江苏高校、科研院所众多，可助力破解“药味”与“美味”的平衡难题。江苏完全有条件将历史传承转化为产业优势，让药食同源的智慧通过现代食品产业惠及更多人。

当然，在推动“中药+食品”发展的过程中，也要防止跟风炒作。不论是医院还是商家，都不能为了蹭热度，随便在食品里加中药材，也不能夸大宣传，说某种食品能治百病。“中药+食品”需要专业的团队来研发，根据中医药理论，合理搭配药材和食材，确保安全有效。相关部门也要制定行业标准，规范生产过程，让消费者买得放心。只有餐饮链条上的各个主体都坚守科学底线、加强社会责任意识，才能让健康饮食真正走进老百姓的生活，为大家的身体健康保驾护航。

（袁媛）