编者按：江苏，是砚池边晕染开的千年水墨，也是运河上跃动着的时代波光。这里既有桨声灯影里的婉约词韵，也有江海奔涌间的壮阔诗行。

十三座城，十三卷风华。如果江苏是一幅画，你最想看哪一帧？即日起，交汇点新闻客户端在首页首屏重磅推出《在这里，读懂“最”江苏》专栏，读懂江苏、解码城市，欢迎投稿、评论，我们将撷取动人片段，嵌入这幅永不完卷的“千里江山图”。

“走千走万，不如淮河两岸。”横跨淮河两岸，淮安，得名于“淮水安澜”的美好意象。

水，为淮安“起名”，也赋予淮安“形态”。淮安四水穿城、五湖镶嵌，河湖水网密布。一座漂浮的水城，在水面晃来晃去，淮安一不小心就会流走的样子。作为通济江淮的生态水城，1/4的水面、1/10的湿地和1/5以上的绿色，形成淮安以水为脉络、水清岸绿的优越生态。苏东坡说它：“不羡京尘骑马客，羡他淮月弄舟人。”

水“做”的淮安至美至柔，菜上的淮安至味至美。平桥豆腐、钦工肉圆、朱桥甲鱼羹、蒋坝螺蛳、盱眙龙虾……这里，每个乡镇、县区都有出圈的拿手菜，“吃在淮安”声名远播。2021年，被联合国教科文组织授予“世界美食之都”，成为继成都、顺德、澳门、扬州之后，中国第5个入选的城市。

前不久，一场“与风共舞”淮安马拉松赛事，让2万名跑者记住了这座“水城”的“味道”。从运动水杯到纪念奖牌，从精致多样的本土美食到精心制作的剪纸艺术品……满满的“神仙”完赛包里，是“拎不动”的淮安热情。在这场全城欢腾的赛事里，众多跑友实现PB（突破个人最好成绩）。

栉风沐雨，这座水城、美食之城，也在不断实现发展PB。根据长三角区域内41个直辖市、设区市2024年“经济年报”，淮安市的地区生产总值增长7.1%，增速领跑长三角设区市。

人间有味是清欢

“电视剧《北上》带火了淮安的长鱼面，现在每天客人要比以往多出近一半，大多数都是外地人来打卡。”清江浦花街，御面馆老板范明华已经在这里开店十多年。老手艺历经多年打磨，他自信一碗长鱼面里也涵藏着最醇厚的运河滋味。

“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”早在北宋年间，大美食家苏轼在邀请好友游览泗州美景后，在淮安盱眙留下这首名篇《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》。从文人墨客的舌尖雅韵到寻常百姓的烟火日常，淮安以“至和适中，味兼南北”的美食风味，书写了一部跨越千年的味觉史诗。

运河的开凿，让淮安成为南北食材与技艺的交融之地。明清时期，漕运枢纽的繁华更催生了盐商宴饮的精致文化。一盅“平桥豆腐”，以鲫鱼脑提鲜，入口即化；蒲菜抗金的传说，让“开洋蒲菜”承载着家国情怀；钦工肉圆“落地弹三跳”的绝技，诉说着匠人对食材的极致雕琢……

作为中国四大传统菜系之一淮扬菜的主要发源地，淮安现有菜点1300多种，“世界美食之都”桂冠名不虚传。近年来，淮安设立了淮扬菜文化产业园，建成了首家淮扬菜博物馆，并启动淮扬菜烹制技艺“申遗”工作。经挖掘整理，淮安有298道菜点入选省级非遗，数量为全国设区市最多。

对传统的敬畏，让创新始终扎根于文化土壤。位于淮安区河下古镇的淮扬菜冯祥文大师工作室，来自淮安市十多家餐饮酒店的大厨学员们同堂竞技，在冯祥文看来，“淮扬菜是文人菜，厨艺的比拼，表面在技术，核心在文化，不断积累才能迸发新的灵感”。

对食材的挑剔，背靠的是万顷良田和密布水网。地处苏北平原腹地，淮安年粮食播种面积超1000万亩，总产量近100亿斤，是全国重要商品粮基地、农副产品深加工基地和优质生态农产品供应地，素有“天下粮仓”美誉。

在全省范围内，淮安率先出台推进生态农业发展实施意见，2024年成功实施16个生态农业试验单元建设。全市绿色优质农产品比重达82.5%，居全国设区市前列。

美食之都是淮安城市对外交往的一张亮丽名片。在博鳌亚洲论坛年会，淮安市淮扬菜集团连续三年累计接待3000余位中外嘉宾，传递独属淮安的舌尖滋味。淮扬美食推介活动先后走进日本大阪、澳门、南宁、深圳、武汉等地。淮扬菜集团股份有限公司董事长吴强说：“美食里蕴含着城市的品牌价值，淮扬菜自带的味觉记忆与文化符号能让更多人‘知味’淮安。”

淮安人对美食的追求，更在寻常巷陌的烟火气里生生不息。夏日的淮安，街头小馆里一碗最鲜美地道的长鱼面是不能错过的美味。取鳝鱼脊背，高汤煨炒，软嫩如绸，浇在热腾腾的阳春面上，搭配酱猪肝、拌干丝等小菜，最能勾起食客的馋虫。

数不清的街头美味，是对这座城市烟火温情的最佳注脚。文楼汤包“皮薄汤满”，蟹黄鲜香流淌；夜市里盱眙龙虾以十三香征服四海；蒋坝螺蛳“清明赛肥鹅”，轻嘬一口鲜辣直抵肺腑……苏轼笔下“清欢”之妙，正是将至味归于平淡，繁华隐于日常。今日淮安，盛宴与小吃共美，雅致与凡俗相映，天下食客以舌尖漫游千年，品一盏“人间至味”，觅一方“烟火清欢”。

把不可能变成可能

淮安作为漕运重镇，素有“南船北马”“九省通衢”之称。明清鼎盛时期，“天下九督，淮居其二”，与苏州、杭州、扬州并称为运河沿线四大都市，被誉为“壮丽东南第一州”。

明正德《淮安府志》中记载，“淮安跨淮南北，沃野千里，淮泗环带于西北，湖海设险于东南，怀维扬而襟吴越，引汝汴而延齐鲁，水陆交通，舟车辐辏，诚南北之襟喉，天下之控扼”。

如今，这里战略机遇交汇叠加。作为长三角经济圈和环渤海经济圈交汇节点城市，长三角一体化、淮河生态经济带、大运河文化带建设等重大战略，呈“丰字形”在淮安汇聚叠加。

这里交通枢纽优势突出。铁路，已建成长三角北部“十字形”高铁枢纽，正在建设宁淮高铁、京沪高铁二通道——沂淮铁路、京杭高铁二通道——淮兴泰铁路也在加速推进，未来将形成八向“米字形”高铁网，成为长三角北部重要的高铁快运枢纽。水运，淮安港是全国内河重要港口，内河集装箱吞吐量连续多年位居全省第一。未来，淮安的二级航道将从东、南、西、北和东北5个方向通江达海，成为国家级内河航运中心。

“看准了就抓紧干。”近年来，淮安聚焦项目攻坚，经济增长势头强劲，多项指标在全省领先。重抓工业、主攻项目，淮安始终将其放在“头版头条”。坚持新型工业化引领，做到不飘移、不飘然、不飘浮。今年一季度，淮安市实现地区生产总值1358.31亿元，同比增长7.0%，持续领跑全省。

“攀高比强、跨越赶超”“把不可能变成可能”。抢抓省委“支持淮安利用综合交通优势高质量发展枢纽经济”机遇，围绕建设长三角北部服务大区域发展的枢纽、支撑产业高质量发展的枢纽，更加深度融入全国统一大市场，形成特色产业链、创新链、供应链，淮安在主动作为、协同联动中赢得更多发展主动权。

念念不忘，必有回响。翻看这三年全省高质量发展综合考核成绩单，从2022年度的分毫之差“不甘心”，到2023年度的微弱优势“小庆幸”，再到2024年度的全面领先“很硬气”，持续向好的发展态势，让淮安的干部群众愈发自信。

襟吴带楚客多游

“长淮古渡接天流，画舸相衔上客舟。”枕河而居的河下古镇，凝结了最浓厚的运河烟火气。这座形成于春秋末期的千年古镇，具有2500多年历史。它是淮安古城保存最完好的历史街区，也是历史上重要的漕运关卡、盐业集散地。明清两代曾出过123名举人、67名进士、12名翰林，素有“三鼎甲齐全”之称。

漫步古镇，青石板路被岁月打磨得圆润光滑，青砖小瓦、木雕花窗，透露着古镇独有的从容优雅。近年来，淮安实施河下古镇保护性开发，建成了“河湖相间、两街一坊”连片景区。老河下人记忆中的湖嘴大街、花巷、茶巷等历史老街悉数回归，水幕电影、沉浸式夜游、互动剧场等新业态、新消费场景层出不穷，今年清明假期，27.1万人次游客慕名来此，沉浸体验运河生活的魅力。

初夏的傍晚，淮安里运河文化长廊两岸华灯初上，游人如织。运河两岸流光溢彩，国师塔、中洲岛光影秀，让游客在桨声灯影中感受“淮上江南”的诗意；在板闸遗址公园，钞关遗址与玻璃栈道下的古河道相映，一览“运河之都”曾经的市井风华。

以运河为轴心，串联起淮安最引以为傲的历史人文景观：清江浦楼、淮安府署、吴承恩故居、周恩来纪念馆、漕运总督府、御码头、韩信祠。

以“守正创新”为内核，淮安通过业态融合与科技赋能，让历史与现代碰撞出时代的火花。淮安西游乐园以《西游记》文化IP为基础，不断开发5D“大闹天宫”、实景“勇闯盘丝洞”等沉浸式夜游、科技光影秀在内的新场景新体验。乐园内42个游乐项目和花车巡游、主题水幕灯光秀等46场氛围演绎处处充满着浓厚的西游文化元素。

去年以来，淮安发挥周恩来故里旅游景区等11处江苏“运河百景”标志性运河文旅产品品牌效应，联动西游记文化体验园、淮安方特等沿黄河故道、洪泽湖核心文旅产品，打造“一城两园”特色旅游线路产品。一批富有文化底蕴的名片性重大旅游项目成功俘获四海游客的心：今年“五一”假期，全市共接待游客526.1万人次，相较于2024年增长19.58%。

从温庭筠的“酒酣夜别淮阴市，月照高楼一曲歌”到闾丘晓的“夜火连淮市，春风满客帆”，对于这座城市的留恋和向往穿越古今。以运河为纽带，将历史文脉转化为发展动能。现在的淮安，古运河的桨声与数字文旅的声光电交织，红色记忆与年轻潮流共存，书写一座千年古城的复兴传奇和“襟吴带楚客多游”的新时代盛景。

新华日报·交汇点记者 张莎沙 蔡志明

图片：王昊