新华报业网
知名餐饮连锁品牌“冒菜西施·火锅麻辣烫”今日宣布一项重要承诺：将于2028年底前，在其全球所有门店实现100%采购非笼养鸡蛋的目标。 此举标志着该品牌在传承美食文化精髓的同时，积极践行提升食品安全、推动行业可持续发展与关注动物福利的企业责任。
“冒菜西施·火锅麻辣烫”品牌创立于2015年，凭借“外卖+堂食”的复合经营模式迅速成长。其独特的牛油火锅、老成都香辣等口味深受消费者喜爱，线上线下年销售额已突破10亿元。品牌旗下全球门店超千家，遍布全国122个城市。2024年8月，其冒菜底料传统制作技艺被正式列入“非物质文化遗产”代表性项目，奠定了品牌在文化与品质上的领先地位、确立了其在行业中的文化与品质领导地位。
品牌创始人黄伟先生阐释了此举的深层意义：”‘新鲜、品质、安全’是冒菜西施自创立以来的灵魂。我们深入源头把控食材，恪守非遗古法工艺，只为给顾客呈现最地道、最安心的成都风味。设定2028年全面采购非笼养鸡蛋的目标，正是我们核心价值的自然延伸。我们坚信，选择更人道、更安全的食材，不仅能持续提升产品品质，更是作为非遗传承者，将四川冒菜文化推向世界应有的责任与担当。”
行业高度认可：树立负责任采购标杆
力矩中国可持续项目中国区负责人林文冰对此表示热烈祝贺：“我们高度赞赏冒菜西施·火锅麻辣烫作出非笼养鸡蛋采购承诺。作为一个拥有千家门店且承载‘非遗’荣誉的品牌，其决策展现了强大的行业领导力。这不仅为高速发展的中式快餐领域树立了负责任采购的卓越典范，也精准回应了消费者对健康、安全食品日益增长的核心诉求。我们期待这一举措能激励更多餐饮同行携手，共创更可持续的未来。”据悉，总部位于上海的力矩中国已与冒菜西施·火锅麻辣烫集团就此目标展开合作。
非笼养鸡蛋：更人道、更安全的选择
非笼养鸡蛋指母鸡可在室内或室外放养，不需被关在狭小且难以转身的笼子，不但对鸡只较人道，更可提高鸡蛋营养质量及显著减少食品安全风险。欧洲食物安全局研究发现，非笼养鸡蛋农场受沙门氏菌菌株污染的机率，较笼养鸡蛋农场大幅减少25倍，以致其对欧盟内的笼养鸡蛋生产发出全面禁令的建议。同时越来越多的消费者选择不吃鸡蛋，认为这是帮助产蛋母鸡的最佳方式。
顺应行业趋势，引领绿色升级
随着国内餐饮业对可持续发展和食品安全的关注度不断提升，冒菜西施·火锅麻辣烫率先设定非笼养鸡蛋采购目标，精准把握了行业绿色升级的脉搏。这一前瞻性举措不仅为品牌价值注入新的内涵，更将有力推动整个餐饮供应链向更负责任、更可持续的方向加速转型。
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