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2025年以来，受消费市场大环境影响，消费承压与模式转型正倒逼佐餐食品企业开启产品创新和健康升级。在此背景下，以榨菜佐餐开味菜为主营业务的龙头企业——涪陵榨菜，以精耕筑牢根基、以创新激活增长，在行业转型期下实现业绩平稳过渡。
8月26日，涪陵榨菜发布2025年半年报显示：2025年上半年公司实现榨菜品类营收11.23亿元，同比增长0.45%。从整体布局来看，涪陵榨菜通过“夯基”与“拓新”的协同推进，正逐步积累竞争优势，在行业转型期保持着平稳向好的发展节奏。
夯基：做精做深榨菜主业，筑牢核心竞争力
在消费场景碎片化、消费者需求日益多元的市场环境下，涪陵榨菜深知“主业稳则全局稳”，始终将榨菜业务作为发展的根本，通过产品优化、高端突破与技术创新三大举措，持续做精做深榨菜主业，夯实业务根基。
针对不同渠道的消费需求差异，涪陵榨菜上半年对渠道产品进行了优化，在流通渠道推出60+6g榨菜、在商超渠道推出80+8g榨菜，提升产品性价比与终端吸引力；为打破传统榨菜“低端”的认知局限，推动榨菜品类提档升级，涪陵榨菜于2025年5月推出中高端产品“只有乌江”脆口榨菜芯系列，以“轻盐”“低脂”“低卡”契合当前消费者对健康饮食的追求，并成功荣登京东平台“榨菜金榜”，为榨菜主业开辟了新的增长空间。
技术创新是传统产业焕发新活力的关键。2025年5月，涪陵榨菜联合江南大学、西南大学等高校及科研院所，成立“未来榨菜产学研联合创新中心”，同时依托公司博士后科研工作站，聚焦榨菜行业的技术痛点与未来产品方向开展研究。通过产学研协同创新，公司已取得阶段性成果——成功开发出“现拌榨菜”产品。该产品基于低温贮藏工艺理论，有效解决了传统榨菜“高盐贮存、热杀菌破坏风味”的行业难题，实现产品鲜度和口感的双提升。
拓新：突破品类与场景边界，探索增长新曲线
近年来，随着Z世代及年轻家庭成为消费主力，下饭菜行业正经历从“单品爆破”到“全品类驱动”的深刻变革。消费者不再单纯关注某一个产品，更追求在加班、宅家、露营等具体场景中，获得便捷、爽口且健康的多元化饮食解决方案。
业内分析指出，佐餐开味菜行业的竞争已从口味升级为场景解决方案的比拼。对此，在守住榨菜基本盘的同时，涪陵榨菜围绕“不止有榨菜”的新命题，通过拓展新品类，形成增长新格局。
2025年上半年，涪陵榨菜一方面深耕萝卜等细分品类，实现营收增长38.35%；另一方面聚焦场景化消费新趋势，推出肉末豇豆、重庆老杂酱等兼具便捷性与风味的抖音爆款新品，餐饮端推出2kg泡菜新品、800g萝卜新品、258g鱼酸菜等B端产品，线上爆炒系列产品开辟佐餐“爆炒”新概念，聚焦健康与功能化趋势研发“榨菜肉臊”“益生冰鲜榨菜”“黄精榨菜”等产品，通过添加功能性成分提升产品价值。这些新品的推出，不仅丰富了公司的产品矩阵，更打破了消费者对“涪陵榨菜只有榨菜”的认知，为公司带来了新的营收增长点。
纵观2025年上半年，涪陵榨菜的发展路径为传统产业的现代化转型提供了重要启示：一方面，要坚守主业核心竞争力，通过产品优化、技术创新夯实根基，这是企业应对市场波动的“压舱石”；另一方面，要积极拥抱消费变革，以创新思维突破品类与渠道边界，不断探索新的增长曲线。未来，随着大消费市场的逐步回暖，以及公司在新品类、新渠道布局的持续深化，涪陵榨菜有望迸发出更强劲的增长势能。
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