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交汇点讯 10月1日早上6点10分，南京“上门私厨”杨小刚和妻子就到达众彩市场，采购前一天订好的食材。接着，他俩开车来到位于玄武湖附近的客户家中，熟练地系上围裙，在厨房里处理食材。
锅里起油、煸香姜蒜、滑入肉块……一个多小时后，竹荪乳鸽海参汤、牡丹虾球、酒香红烧黑豚肉、蒸松叶蟹等20道菜陆续上桌。这时，杨小刚直起腰，擦了擦额头上的汗。
6个冷菜、12个热菜，外加点心和主食，杨小刚做这顿能拿到2000元。
“国庆假期订单排满了，找来的都是新客户，他每天要跑两家。手里的订单已排到10月中旬。”杨小刚说，每次接到单，他会提前沟通菜单，再根据客户需求调整。食材都是当天一早去市场挑选，把最新鲜的菜带到客户家里。这样，“上门私厨”把房租、人工都省下来，在家吃更有性价比。
杨小刚今年29岁，拥有10多年的厨师经验，最拿手的是淮扬菜，粤菜、川菜也会。他在南京当过五星级酒店厨师、自己也开过饭店。今年5月，他开始做“上门私厨”。为了吸引顾客，杨小刚和妻子一边做菜，一起拍视频推广。“一开始最难，订单少，一个月有半个月都在家歇着。靠着口碑，渐渐地有人找上门。”他说，现在，收入和订单量越来越可观，甚至出差接南京周边城市的单子。他一般做商务宴请和家宴，定价是人均150元起，月均接单30余单，收入能达到3万元。
杨小刚说，“上门私厨”比以前当酒店大厨忙多了，很辛苦。他提供的私厨服务属于全包模式，厨师“带菜上门”，还会带上了炉灶、调味料，甚至成套碗碟，简直就是“移动厨房”。他和妻子也有分工：他来采购、处理食材、掌勺、摆盘、打扫卫生；妻子给他打下手，接单、拍视频、做运营。
杨小刚把做菜当爱好，是个十足的“细节控”。天热的时候，他采购鱼虾，往箱子里打氧气，确保食材新鲜；为了摆盘精美，他还买了两套酒店用的白瓷盘随身带着……也是靠着对品质的追求，杨小刚迎来不少回头客。有位客人第一次吃了他做的菜，就邀请他来长做。现在每个月上门做菜15次，俩人也成了朋友。“做这行，就是想尽办法满足客户需求，把品质做到极致。”他说。
当人们选择“上门私厨”成了一种生活方式，杨小刚坚信做这行很有意义。他说，尽管“上门私厨”竞争会越来越激烈，但这是一条适合他发展的路，他打算坚持下去、做得更好。
收拾好厨房，已是下午3点，杨小刚又推着一车锅碗瓢盆，赶往下一家。
新华日报·交汇点记者 倪方方
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