食品配料表并非越短越好小心掉进“清洁标签”的营销陷阱

如今，配料表干净是不少食品品牌主打的卖点。某商超的一款“清洁标签”蛋挞，售价16.9元/盒，比普通蛋挞贵一倍，其强调不添加香精、植物油、植脂末、反式脂肪酸、防腐剂等成分，上线不到一个月，吸引了5万多人下单。

所谓“清洁标签”食品，指的是具有配料表简洁，优先使用天然成分，非必要不添加化学合成食品添加剂，加工过程简洁、透明，标签信息通俗易懂等特征的食品。上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟告诉记者，对于“清洁标签”的具体标准，国内外没有普遍共识，它更像是一种理念，强调不使用非必需的添加剂。

更少添加剂的“清洁标签”食品是否意味着更安全、更营养？刘少伟解释，这之间没有因果关系。他表示适量添加的食品添加剂不仅能保障食品的品质，还能有效消除食品制作过程中产生的有害物质。

刘少伟：“清洁标签”这个词和我们的食品的营养、安全是不能画等号的。适当的食品添加剂能够让我们的食品更加营养、安全。比如说油，如果不加抗氧化剂，它遇到氧气就会氧化，就会产生很多的致癌物。所以说并不是不加食品添加剂就一定健康。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，我国建立了一整套食品添加剂管理制度，对食品添加剂从风险评估、标准制定到生产、使用等各环节实施严格监管，消费者无需“谈添加剂色变”。

不少消费者认为配料表越短食品越“干净”。对此，钟凯表示，这是一个常见误区。

钟凯：让配料表比较短有很多的办法，比方说它用一个复合的配料，里面比如说它有10种添加剂，但是标配料表的时候，它可能就是一个复合配料。还有如果是同类型的产品，实现同样的工艺目标情况下，通常来讲是用的添加剂的品种越少，它的总量是越多的。

记者调查发现，市面上的“清洁标签”食品，价格通常比普通同类产品高出不少。在电商平台上，不少宣称0防腐剂、配料表干净的“清洁标签”黄桃罐头，价格几乎是一些普通黄桃罐头的两到三倍。

钟凯指出，有些食品本身的制作工艺就决定了配料表能很简洁，商家却借“清洁标签”搞营销噱头，消费者选购时还需理性看待。